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主料：米饭1碗 鸡蛋2-3个 青豆 香肠: E( n$ L7 ^0 R' b$ R2 l
配料：葱花，盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉
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香肠炒饭做法：1 Q9 X# I3 k, C* j6 r
1. 香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。
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. i4 Q6 O" x7 G; J! h0 k2. 锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜)9 l, x$ _7 v0 B
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3. 锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。
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4. 倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，(一般隔夜的饭都是成块的)倒入油锅一边翻炒，一边铲松。+ L- O. M; c S% d4 `
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5. 把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，OK完成啦!) }; Y! R! M* z0 D
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小贴士：
) B0 b4 l, b4 ^( Z, @! d$ W1. 用火腿，方肉都可以代替香肠。
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# `: k% @, f6 ?* C/ p1 c2 I5 X$ X# Q2. 没有橄榄油换成色拉油也是一样滴，不过比较推荐橄榄油。他们都说闻着好香，哈哈。
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) Y3 G& ]/ R5 u% f3. 炒鸡蛋、炒饭都是容易糊的过程，要注意火候哦。: a9 q( |. g: X/ `0 @: H
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4. 炒过N次饭了，总结出来，还是先把盐和鸡精加到鸡蛋和香肠里比较好，因为如果在炒饭的时候再加盐的话，很容易因为没炒均匀而吃到盐块滴。但要注意盐和鸡精的份量。' O9 ]/ u5 p* S$ s- q
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5. 鸡蛋也可以在炒饭的时候，直接将蛋液倒入一起炒这个就看习惯了。不过个人觉得和饭一起炒有点蛋腥味。
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狗仔卡
发表于 2010-2-19 15:50:42
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