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本帖最后由 137 于 2010-2-26 13:20 编辑 - |6 j7 r. A5 q' t, q
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食材明细
/ }& W( r5 l, q, L/ {" i# u主料：. P1 ], ^" Q# ?! Z' r
猪腰 一个7 L. K2 C9 @3 ^6 L7 b
1 ?& I4 Y1 U! E0 {% k' o
配料：
. r6 l6 [9 I9 e9 C- Z泡红辣椒 五个/ U. T/ F, K& j% \6 n3 n
泡萝卜 半个/ y) |5 K0 a) t7 g
泡豆角 二条
. y$ p) f5 N( O) R5 F" W蒜苔 五条
4 R3 z/ q3 o [# I7 b大蒜 四粒! |7 _4 z" Y: v, c
生姜 六片
% j5 Y# p0 x5 Q$ A3 v$ N生粉 半茶匙
4 N& U6 H! V- t- W$ F
" t) D3 O0 |1 ^: J. u5 U调料：1 m0 w" |6 Y( c! Q
生抽 一茶匙+ m- ~. U* k6 a n" q4 c) O
醋、料酒、糖、胡椒粉、味精、盐 少许 （吃得稍咸的可以加。我家口味比较淡一般不需要再加盐了。）; l5 y7 }, ]3 F b/ o
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: m/ \4 C- q# ~将猪腰剥去内膜，剖开剔除里面的筋膜和尿腺，洗净后切十字花刀。- t! U- O/ f+ E8 `/ r7 V/ p
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然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。 1 `* Y! a, }, A; y
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将生姜切丝。 6 K9 U: W- j2 X. u
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泡辣椒切段待用。
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6 W9 E" B' l% p# J泡萝卜切片、豆角切段待用。; m L- _9 X/ g+ k$ w
, Z- P) l' Z1 A+ q- K
' U: z. z- m$ ~' r6 V大蒜切片。 0 `9 i$ r! S% e8 h' x
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蒜苔切段。' E: Y, Y) b$ y h
; E. U3 C3 o0 _( `; X# X锅里水烧开，蒜苔下锅氽水。（下水就捞起） 3 X* x& @/ y% {! H' j& ]
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捞起待用。
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炒锅放油烧至八、九成热，（火一定要大啊）将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。
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动作要快、火要大炒至腰花变色，把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。 ( ^% m* n' @# m
5 {9 i! M4 r7 g9 t3 W; _( B! y/ _然后倒入已切好的配料（泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔），再翻炒四五下准备起锅。 ! J/ e/ M/ v" o! R! Z6 m& k' E2 R. v
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然后装盘上桌。 小贴士
6 p& [5 S8 t& ]; ^( p$ o% t注：为了保证炒出来的腰花又嫩又滑，请将上述调料：全放在一个碗里，不然炒的时候火大来不及一样一样的加调料。* ]0 v0 E5 j W( }& j5 ~: x/ }, a
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原文网址:http://home.meishichina.com/recipe-1564.html |
狗仔卡
发表于 2010-2-26 13:16:07
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