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本帖最后由 137 于 2010-2-26 13:20 编辑
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食材明细
8 }4 `3 F$ N# h8 P: @1 _) q主料：/ O% j. x4 C r5 u* ?4 X0 b
猪腰 一个 D/ R! J" r! _" {5 Q4 \7 ^& B
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配料：0 j% ]" V- X# g3 ]- o7 w
泡红辣椒 五个
T) { {# k. \6 w泡萝卜 半个" m( r0 y0 l$ _3 u' h" k& L' u0 ~
泡豆角 二条2 s( q% N0 S! ~, ~* e$ \9 t5 D
蒜苔 五条1 A9 S$ R2 F9 H) e5 J1 y
大蒜 四粒' \! U: Z* U6 Z
生姜 六片
h1 V& A) {$ q* t, P6 A生粉 半茶匙7 e9 l2 T% P4 z3 U/ l" Z
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调料：& S5 d& T ?9 ]4 S" c1 K
生抽 一茶匙4 S5 h- {) s6 U3 K2 Z
醋、料酒、糖、胡椒粉、味精、盐 少许 （吃得稍咸的可以加。我家口味比较淡一般不需要再加盐了。）
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4 @$ l- X, I5 L" h3 ?( _, N将猪腰剥去内膜，剖开剔除里面的筋膜和尿腺，洗净后切十字花刀。4 V1 ]% z* E/ I5 @' e8 K
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然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。
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将生姜切丝。
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7 F `% i! A+ T% w8 [7 {/ ?( f, t泡辣椒切段待用。
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3 l( M9 ]/ B1 d6 n泡萝卜切片、豆角切段待用。
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大蒜切片。
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* c, n* P4 M5 m8 @蒜苔切段。4 I3 V& ^2 W% A0 h/ u
! W/ L( M% B- s# L6 D2 T" n* R锅里水烧开，蒜苔下锅氽水。（下水就捞起） 6 l4 n6 I9 f6 \' ^6 r+ }9 B2 i
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捞起待用。 * K9 i G6 G$ ?$ n" f) H9 Z% H
$ p, C3 |2 n9 l! K* t炒锅放油烧至八、九成热，（火一定要大啊）将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。 % |( d( m8 w& L! P# j
U. L' O D5 s7 V u5 F: j动作要快、火要大炒至腰花变色，把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。
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然后倒入已切好的配料（泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔），再翻炒四五下准备起锅。 4 i3 N. C2 ^$ b6 v' ^2 V/ D
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然后装盘上桌。 小贴士
; N, I) r. t8 g# m3 \注：为了保证炒出来的腰花又嫩又滑，请将上述调料：全放在一个碗里，不然炒的时候火大来不及一样一样的加调料。
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原文网址:http://home.meishichina.com/recipe-1564.html |
狗仔卡
发表于 2010-2-26 13:16:07
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