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本帖最后由 137 于 2010-2-26 13:20 编辑
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食材明细
. C! _3 n0 q/ f. X主料：
9 W5 k! ?% z& Z6 M+ I5 u8 \猪腰 一个+ i" W( b: Q, O- M+ C
* S: X9 T3 _# n S! a. S- {配料：1 ~. [; E6 `' C: m, s' x; W
泡红辣椒 五个- {) e: x! L9 \: C0 k
泡萝卜 半个, P7 }1 ] `+ m j' D$ n
泡豆角 二条
1 V! H% {2 }( j! O" @ ]5 C蒜苔 五条 ~2 Y- C8 U2 i: ?) O6 D% t
大蒜 四粒2 F1 ^. \1 E" x
生姜 六片
8 W: a* |$ y5 x- P- X# V生粉 半茶匙5 G$ l# ^. c; {* G' o8 v' ]
$ F7 S- w2 {$ d* |7 t调料：
# V! g& H& g6 J生抽 一茶匙8 X4 U* D" q. u
醋、料酒、糖、胡椒粉、味精、盐 少许 （吃得稍咸的可以加。我家口味比较淡一般不需要再加盐了。）
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& v+ r" T8 r0 q0 g( x将猪腰剥去内膜，剖开剔除里面的筋膜和尿腺，洗净后切十字花刀。
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然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。 8 P! Z3 c" @) D
2 w2 b) B* {9 j5 @1 J
5 B# E2 |: Q& F7 s) v
将生姜切丝。
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2 R; |/ `- r2 f泡辣椒切段待用。
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泡萝卜切片、豆角切段待用。2 L9 T8 E8 U2 X: U' p) i
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- m M0 J' D4 x4 z _4 t3 Z大蒜切片。 - h5 p" ^6 K; k% l3 I8 N `, ~* a; m
+ J% Y/ K- D# v) b4 o8 R7 v
蒜苔切段。
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锅里水烧开，蒜苔下锅氽水。（下水就捞起）
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捞起待用。
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炒锅放油烧至八、九成热，（火一定要大啊）将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。
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: b# ?1 z; h/ a' r+ V动作要快、火要大炒至腰花变色，把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。 0 i4 l' Z9 O. C- U
+ o: i0 P4 W( L" c* t$ b' X然后倒入已切好的配料（泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔），再翻炒四五下准备起锅。
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: C7 S2 n& A: s3 u5 `4 E% s
/ A: M' o, M2 n/ j8 ~然后装盘上桌。 小贴士* Z; ~- N8 [8 C) L+ L, B" \
注：为了保证炒出来的腰花又嫩又滑，请将上述调料：全放在一个碗里，不然炒的时候火大来不及一样一样的加调料。
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原文网址:http://home.meishichina.com/recipe-1564.html |
狗仔卡
发表于 2010-2-26 13:16:07
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