|
楼主 |
发表于 2010-2-26 19:10:47
|
显示全部楼层
07:鸡肝粟米粥
: h& i6 D! J5 j 【原料】鸡肝2个,糯粟米(小米)60克,盐、水适量。
7 k. I1 l& b( ^+ M' u: U 【制法】鸡肝洗净切碎,糯粟米(小米)淘洗干净,两者一同入锅共煮粥,粥熟,调味
) i% J9 O/ s; Q1 J2 O 即可。
' `9 U5 L* N; Y$ x 【功效】益肝明目,滋阴养血。- J5 N" d, |( E
【用法】食肝饮粥,每日1次,连服1周。1 D% R/ h7 X( i$ a, p+ K' _. l
【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益。% t# J% F. D6 y
5 \# S$ R% k5 z# n( S$ y
! U! t, f$ u8 Q+ g( W- t09:皮蛋瘦肉粥5 A, E" g+ q* ?) ~6 N0 z
煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰5 } v) f; g. q6 Y7 J7 b& D, K
味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量
# R: c' a. ?+ J d9 n! V' e" ` 1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;
) y9 X8 q$ }7 P( l( o' B! ` 2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
9 i" ~. d& A8 |' y, H2 H0 v 3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;9 |6 L9 Y( q, p
4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。" b( O; j' j2 B$ [
5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;4 L7 V* D) r! j) E
6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。, V6 `& a# }5 S
* K$ m* j0 S {
7 Y, [& T% c+ O' a6 U2 M
10:胡桃姜汁红枣粥
- {9 f z; T. I0 Q/ Z7 M& ~4 v/ v5 F 基本特点 1 x: F6 K1 Z# [. R" y
胡桃仁含有丰富的铁及维生素E,搭配姜与红枣更有补气、养血、促进血液循环、使气色红润的功效。
/ a7 z: M) e3 C4 t8 A( } 基本材料:糯米200克,胡桃仁100克,姜75克,红枣10颗;调味料:红糖1大匙2 O1 J& k/ p+ {5 X" y( p( f+ d
做法:1.红枣、胡桃仁洗净;姜去皮,磨成姜汁备用。
+ V! _2 P: Q0 j/ `! e$ u2 W 2.糯米洗净,放入锅中,加入3杯水煮开,加入所有材料煮30分钟至软烂,再加入红糖煮匀即可。
6 {: y6 ]7 F! x- T6 q + H6 H0 d* ^5 j! N7 d
注意:红糖本身具有滋养的作用,与姜一起煮更具活血暖身的功效,最好不要以其他糖取代,否则会减粥功效。1 h; ]/ G' ]- K+ W& C6 A2 u
, O2 i* |% N) [/ K- O. C
) U# Q- ^( o, u: o3 g5 R11:玫瑰情人粥
0 U! u) q* N. J' y6 M. U 原料:白米 1 v/ M( X5 J) ^. ]5 @% m7 F
1杯,新鲜玫瑰花 1朵,鸡汤 8杯8 `' }* e4 h4 e- }
辅料:蜂蜜
8 x6 D4 _8 c, z+ a7 \- U9 r2 c! L适量
* Y2 T% K; T4 u 做法:1.白米洗净沥干,玫瑰花洗净剥瓣备用。) h% ^. e% \ l9 E/ T
2.鸡汤加热煮沸,放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加入玫瑰花瓣
3 x% s" Y* H+ y, E# ]' C 续煮3分钟即可。
& Y2 m( j! [/ @0 U: W. ]1 G 3.碗内加入蜂蜜,加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。6 s9 x$ {8 S h! ?& ]7 c. g
Tips:玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣,都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效,进而使肌肤光滑有弹性,是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热,会使蛋白质等营! k4 v* v. [7 E6 Z
养素转化成蛋白酶,可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收,有助于减肥。
1 y; \! g6 b- E& Z6 g 特色:加速新陈代谢,恢复窈窕身材。5 L, M& C! N+ g/ ~4 W6 `2 ]! _! ] j
8 [2 b+ }% b. y) ^$ y/ ^$ W
, c3 j3 C$ b! i8 w. E/ f! d12:海米菠菜粥/ @$ K9 u+ E; X5 r
原料:海米15克、粳米(白米)100克、菠菜1棵# y5 Q( m; D: C# M' j8 Z
辅料:盐适量
/ _9 Q; ]) o n! \9 T- @6 T/ j, ^1 t 做法:1.粳米洗净,海米泡水,菠菜洗净汆烫后切段。
s2 E4 t( o# f+ H. P2 ^ 2.锅内加适量水煮沸,放入粳米、海米一起熬煮成粥,待粥熟后再放菠菜,最后入调味
9 @- K5 g& f$ n) K8 ] 料即可。
& R# A$ [$ t4 u7 p0 d Tips:海米,补肾壮阳。菠菜,滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单,可经常服食。若无海米,可用虾仁代替。3 E- f) e/ N+ `$ h
特色:适用:更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结2 P" |3 ? O" T. l% ]
4 H( A+ |$ D( z8 J" X
! r8 D0 |6 K. c4 w13:韭菜海参粥
% e* h5 Y l! m, u 原料:韭菜、海参各60克、粳米(白米)" q( O s, @# s+ p7 f0 M
辅料:盐适量
' w- |& f4 w! D% J+ Q 做法:1.韭菜洗净切碎,海参用水泡开后洗净切小丁,粳米洗净。 F: C4 i3 m* e$ }8 f3 n4 m
2.将三者同入锅内,加适量水(淹过食材)煮粥,待粥成时加调味料即可。
0 N* x2 U& s( i& t/ d+ t Tips:寒热体质均可食用。韭菜,壮阳固精;海参,壮阳疗痿。长期服用,能改善与维持良好性功能,还可减少肾虚所引起的各种病痛,如头晕目眩、腰酸频尿等。9 s( }- Q, l' v
特色:适用:早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿
5 f6 R5 S4 W$ C& s# S' T# r
3 x8 l& W* i S4 d" b8 Y
- _3 Z0 V. ~' I$ N3 m14:糯米桂圆粥! l. `% t/ z$ @9 {# ?7 n: @
原料:圆糯米80克,桂圆80克,白糖80克& f. G$ x W9 x7 u7 I
做法:1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。
- U1 \' z3 h) E2 [0 _ 2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥,加糖即可。& |9 M! H7 {: Q3 O3 l
Tips:1、糯米可以先加水浸泡着,煮时比较节省时间。# O+ H+ W9 X. |$ ?* v. `! I& k
2、快起锅时要不时地搅拌,免得糯米粘锅。* ?1 c# o9 K- Q8 N
特色:功效:养心安神,健脾补血。
* |& W9 H3 j9 l# G7 D# e# ~$ p. d( x* r/ U" N8 }3 A8 H0 Y
% I( J1 n, c6 d& o$ A3 v- h15:健康高纤粥% L# v/ h4 Y6 i6 Q: |
原料:五谷米80克,黄豆20克,白果10克,毛豆20克,胡萝卜20克,香菇末10克,鸡胸肉丁80克,湿花生20克。# `% y( j/ j1 \3 K/ Y! A9 t5 O2 @
辅料:色拉油1小匙,盐1/2匙,酱油1大匙,香油1小匙,胡椒粉少许,香菜少许。
6 w8 F7 B2 U, H: K 做法:1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。' d. Z5 d8 Z6 A6 o) t& ~
2. 9 ?! u' Z% I# D6 U. z, y1 Y
五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后,与湿花生一起先煮熟成干饭。
0 Z6 l: O" d0 L I1 X 3. 锅中加入色拉油炒香香菇末,加入6碗水,并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
6 Z! x+ {+ L0 E* S8 O( C. H9 { 4.
5 s: J s9 z9 g) l( x将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后,放入腌好的鸡肉丁煮至熟,最后加入
9 z$ N6 s0 H3 |7 ?: c, k 其余调味料即可。# C4 E9 N* s, Z
Tips:当一个正餐时,可再加1份~1份半(40~60克)的肉类蛋白质食物,可搭本书土豆炖肉(肉类80克),再加上一碟炒青菜及一份水果。 |
|