凉拌墨鱼丝

kevin69

凉拌墨鱼丝
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; T. \7 w, X* a+ ?1 K5 p材料：新鲜墨斗鱼500克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块

1 K* K1 d  U( C3 v　　调料：香油2小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
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: Y) r/ Z5 B* p6 n. k　　做法：1、将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮厚洗净；

: O  m/ ^( D1 O( w4 S% X2 O          2、葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；

　　      3、往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；

# s* o! o$ y" \2 u$ M5 B　        4、将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。

8 k1 y4 n# V' n* e5 D" P　厨师一点通：水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。