凉拌墨鱼丝

kevin69

凉拌墨鱼丝

材料：新鲜墨斗鱼500克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块

　　调料：香油2小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙

; U9 \' D0 B1 \0 }: a0 q7 Z+ ?& x　　做法：1、将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮厚洗净；

; G9 K; I7 P4 `- |6 Q/ L1 ]6 F+ b          2、葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；

% W. s- T$ W9 K: V# _" e　　      3、往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；
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  g5 O9 j5 Q+ S; m　        4、将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
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　厨师一点通：水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。