最常吃的东北菜

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1、锅包肉­

1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。­

2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．­
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3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．­
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6 I$ s& [" z0 V; m: W8 b4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可­
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西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮，切成小块­
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4 C6 X( N" {* R& M5 k, J# h2 鸡蛋打散­
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3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅­

4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅­
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地三鲜做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。­

                        2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。­
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                        3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。­
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3 e9 d: z+ t+ `/ G9 X) Z0 P                        4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。­

                       5、加入水生粉大火收汁即可­

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自制血肠做法：­
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  S" k3 u7 \& o0 g  I3 Y0 @1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；­

9 }$ H+ \" Z5 B5 ?) c! K2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；­

! p9 G) B" q; J. X3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；­

4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；­

1 ]& z% H/ X% T* q- P8 m! N: U" J5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。­
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土豆烧牛腩作法：­

: _# X9 t- D9 {- i: g' F% d1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。­

" p1 e9 y' {; `% |/ |2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。­

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+ P& Y4 W) b) k小鸡炖蘑菇做法：­

1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；­
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3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成­

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: z+ v! A+ q. |) R排骨炖豆角做法：­
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1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。­

  V! H+ K( ]# k$ Q. }9 s; [# {2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。­

; M# `5 k0 d" ]" s3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。­

; g6 ~1 M9 `6 k, H: S3 M4.大概半个小时就可以吃了。­
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$ h- g) I4 m/ h, m* x( m拔丝地瓜做法：­
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3 o* `6 A* e3 I& G* f# Y( R1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。­
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! _+ H: H0 u9 ^8 G  J& n" H2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。­
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+ I5 w" y3 i: ?) m7 U" ?3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。­
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4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。­
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! Z( E, M( S; M$ S8 n5 N4 q1 f5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。­
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" \; M( V% ^/ g1 F7 o0 |溜肥肠作法：­
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1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。­

2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。­
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韭菜盒子1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。­

! t/ A8 L( f9 G$ y, r                2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。­

                3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。  ­
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               4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。­

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红烧排骨做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，­
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                               2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，­
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2 e: k' i! t1 N2 Y                              3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。  ­

2 e1 G/ d3 I9 G$ k6 V: }% M5 p6 p. m                              4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。  ­
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& O6 Y+ {/ Y% ~5 C' Y) @                              5、最后一道美味的红烧排骨就做成了­

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! ~, {/ i0 b7 I猪肉炖粉条做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。­

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" Y3 w% ^/ n2 `' i                                  3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，­

; M5 P3 B7 C/ {4 f+ Q                                       再放 入粉条炖至入味即可。­

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& u. T5 C/ R& O- X. R4 N3 A/ e溜肉段做法： 1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟­

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                          3、再复炸一遍，一分钟即可­
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& r* c% {; }: B: [7 P                          4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会­
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                          5、再加肉段翻炒­

  r7 M0 [9 x7 a# d% p) d. X                         6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可­
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# A- H3 s1 D4 }% y疙瘩汤做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，­

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                          3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。­

                         4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。­
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                         5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。­
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) S- o: M& S5 x: x2 I尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。­

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皮冻 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

灵幽谷主

想吃小鸡沌磨菇！看起来都挺不错的。

tymyd

真不错，学起来。

letiane

要学学哦！！

yongeer

好想吃了，我是东北的，不过现在在南方，好像吃家乡菜！！ 学习下自己做！

singersinger

喜欢东北菜，不过油有点多哦

yongeer

5555，我好无语，昨天看了这个帖子后，我就有给老公改善伙食的冲动，下班了去超市买了里脊肉、淀粉。。。反正做锅包肉的东西全买齐了，回到家我就开始忙乎，额。。。。也不知道淀粉是不是调稀了，反正就是炸出来吧 那肉上很粘，也没淀粉挂在上面，额。。。不过汤汁调的还不错，虽然比较失败，但是老公还是吃了蛮多，哈哈，有时间再试试。。。。。。。

蓝雨寒

多吃皮冻哈！！多吃皮冻哈！都是胶原蛋白，吃了皮肤好！

a1599

我开始流口水了。。肚子在叫。。。

liu546770

为什么猪肉炖粉条会是东北菜呢  很不解
+ b; F. {# ]1 T3 {1 h& ?8 M我出生在湖南 小时候也常吃也