最常吃的东北菜

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2 O) v- Z% T7 }+ A# g" o& H3 `1、锅包肉­
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1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。­
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2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．­

9 V. e* j. F: |: A5 |# X: I) F+ q7 c3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．­

4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可­

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8 X3 ?; f1 E" k4 V; ?西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮，切成小块­

2 鸡蛋打散­
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) p4 {- i* W9 y7 `& e3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅­
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+ p( @# F* `' g5 ?: }9 J) R4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅­

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4 I: W2 h$ N$ I0 h5 v) S地三鲜做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。­
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' r9 u$ L' A1 a) ?5 O$ C$ ?- S                        2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。­
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3 i( d% Z7 j3 [% V- f                        3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。­

                        4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。­
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$ l! B- _: i7 }$ N" J+ @                       5、加入水生粉大火收汁即可­

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( g: O3 z! ^! ]: K自制血肠做法：­

1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；­
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2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；­

3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；­
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4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；­

5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。­
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! ~* z$ L( I# V$ E" T2 m6 e土豆烧牛腩作法：­
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1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。­

+ U2 n0 z/ C; i+ a3 r9 Z' M2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。­
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9 O  h" V1 M3 c1 o% `) |8 }( Q% ^小鸡炖蘑菇做法：­

1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；­
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. ], a# j$ o2 ]* U3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成­
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3 E$ H2 }4 E( r. A# G排骨炖豆角做法：­

1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。­

2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。­
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3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。­

4 X1 i5 e! ?' }. N8 H0 |4.大概半个小时就可以吃了。­
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拔丝地瓜做法：­
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1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。­

2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。­

1 h* }1 `2 H8 w; k3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。­
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4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。­

5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。­

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溜肥肠作法：­
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1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。­
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  |) F7 p2 `/ a. b2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。­
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韭菜盒子1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。­
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                2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。­
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                3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。  ­

               4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。­

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3 I* h' s; @- N* S红烧排骨做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，­
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8 {4 e9 [. i. W8 [+ w                               2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，­

1 k3 G7 Q7 s7 J1 t# g                              3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。  ­
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                              4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。  ­
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* \. x+ `% u1 }2 z- @5 l                              5、最后一道美味的红烧排骨就做成了­
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猪肉炖粉条做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。­
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                                  3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，­
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; R0 |4 G. P) P& }/ J# }% T) u                                       再放 入粉条炖至入味即可。­

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溜肉段做法： 1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟­
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                          2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油­

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                          4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会­
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. H" O$ R( L: ?0 z# ~                          5、再加肉段翻炒­

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疙瘩汤做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，­
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                          2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。­

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                         4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。­
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                         5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。­

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尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。­

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* t9 H( v: H. U& }2 L1 q皮冻 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

灵幽谷主

想吃小鸡沌磨菇！看起来都挺不错的。

tymyd

真不错，学起来。

letiane

要学学哦！！

yongeer

好想吃了，我是东北的，不过现在在南方，好像吃家乡菜！！ 学习下自己做！

singersinger

喜欢东北菜，不过油有点多哦

yongeer

5555，我好无语，昨天看了这个帖子后，我就有给老公改善伙食的冲动，下班了去超市买了里脊肉、淀粉。。。反正做锅包肉的东西全买齐了，回到家我就开始忙乎，额。。。。也不知道淀粉是不是调稀了，反正就是炸出来吧 那肉上很粘，也没淀粉挂在上面，额。。。不过汤汁调的还不错，虽然比较失败，但是老公还是吃了蛮多，哈哈，有时间再试试。。。。。。。

蓝雨寒

多吃皮冻哈！！多吃皮冻哈！都是胶原蛋白，吃了皮肤好！

a1599

我开始流口水了。。肚子在叫。。。

liu546770

为什么猪肉炖粉条会是东北菜呢  很不解
$ x" W. ]3 S* Z" Y' @我出生在湖南 小时候也常吃也