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9 u: ?0 z$ `# H7 _6 t1、锅包肉­% R- D( s* Z1 t8 ]
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1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。­
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2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．­% c# e" O( V& {$ F$ m
d! V \9 `/ P4 C. ~: B: l& v+ s+ R3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．­
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/ |- n6 F$ ~& ]* m' K2 |2 f4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可­
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$ Q( D( E( `) C& H西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮，切成小块­
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+ g9 u( o/ r( w+ e$ {: i- Y6 T& T2 鸡蛋打散­
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3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅­" G3 d; b% ~! f' h" }* q* w
3 Y1 |- B! Y/ u" w+ W5 v4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅­, \' c* Q1 a: l: a- l
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, E2 i' y: e8 E/ u& K U/ h地三鲜做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。­
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, Q$ V7 {, H- I7 c5 A, k7 { 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。­
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; M8 r# W) d9 d( G! S* J2 k 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。­
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; R) d M1 l% \# L8 Z 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。­
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5、加入水生粉大火收汁即可­3 y! E/ k2 d/ S; r& J
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自制血肠做法：­# @) r6 p) b8 ~; Y9 t& c# ?
' Z- L5 N1 v: [& X. ?1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；­+ _- d3 `/ r* F8 Z4 T
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2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；­
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3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；­
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+ z/ V3 A' @$ r, {& S4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；­" h4 e* g( a$ @) {% z4 U
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5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。­/ y+ V1 r0 P4 O: x! b3 q- `
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土豆烧牛腩作法：­
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1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。­
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2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。­9 e* T( Y1 x* Y' F2 l5 N' Q2 x* l$ D
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小鸡炖蘑菇做法：­
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1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；­* q' v$ z# _8 F3 \1 c
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3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成­
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" y2 r9 [# D! ^7 V0 v排骨炖豆角做法：­- Q7 {: I* H4 K# p1 m$ Z. c2 C
4 d5 s3 Q4 v3 m1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。­8 A+ l/ x9 W$ f2 F# r1 l1 p' g! C
1 V7 H0 q" o a6 Z1 l9 U% V2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。­
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5 Y" ] T1 I/ y9 m. z4 b0 B: f1 ]0 w3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。­
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, D8 O3 r$ z5 ~$ l. h* b8 ]4.大概半个小时就可以吃了。­8 J; \3 y# @! t
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拔丝地瓜做法：­7 S* `% n" |; U n3 p4 }- f1 O
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1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。­
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2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。­
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3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。­! H5 _, M. T' d G1 m( O
2 f! {: R7 L& n1 C( G. e9 L! A# ]4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。­
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7 d: V1 B) @& ^- v5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。­) y# R$ ?* P7 G
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溜肥肠作法：­6 b. W8 B y. M7 r4 Z' s
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1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。­; U+ X1 D p+ P8 C/ ?+ {
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2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。­
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韭菜盒子1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。­
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2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。­
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3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。 ­
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* H( m/ Y7 W8 Z7 k 4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。­' x, M) X$ f7 t- `! F
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红烧排骨做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，­% N' w6 L8 S" h( U% @
9 @5 q" l2 U( d4 r1 O$ @ 2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，­
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3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。 ­. \! Z; S& R" {
! L1 U3 e8 A1 a) n/ ~: x* `5 w 4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 ­
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5、最后一道美味的红烧排骨就做成了­
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猪肉炖粉条做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。­
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2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。­; a- a# o# `3 m9 L: c
0 h7 U% }5 `% u$ X- G 3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，­2 \" u( R3 {3 y' R) W
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再放 入粉条炖至入味即可。­
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溜肉段做法： 1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟­' ] Q3 M0 D: ^8 c1 Q1 E- L
) O( ]. M1 Y& ^- _ 2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油­
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3、再复炸一遍，一分钟即可­
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4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会­6 D8 P3 v* O* \0 j4 M. p' \
9 G/ D2 v' v3 F( O3 W. k+ j3 k8 p H4 g 5、再加肉段翻炒­
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6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可­- k) q+ |7 X) S4 c1 k# w
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疙瘩汤做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，­2 l, j' o3 Q# ~! K/ x
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2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。­
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0 m; ]+ J3 b. r$ B9 w- k+ ]+ o 3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。­; ?( }! t% R5 |
( E/ G4 f$ G/ k2 [2 w" Q 4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。­# B: {) E* C! ?$ `5 ]/ a
% k3 ^4 S9 r R' j2 O( s 5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。­
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尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。­
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皮冻 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-2 08:38:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
好想吃了，我是东北的，不过现在在南方，好像吃家乡菜！！ 学习下自己做！
5555，我好无语，昨天看了这个帖子后，我就有给老公改善伙食的冲动，下班了去超市买了里脊肉、淀粉。。。反正做锅包肉的东西全买齐了，回到家我就开始忙乎，额。。。。也不知道淀粉是不是调稀了，反正就是炸出来吧 那肉上很粘，也没淀粉挂在上面，额。。。不过汤汁调的还不错，虽然比较失败，但是老公还是吃了蛮多，哈哈，有时间再试试。。。。。。。