豆皮葱卷儿

酸文文

1 [6 C6 J/ L# b. A4 {' P豆皮葱卷就是我喜欢的一种街食，每次吃不多，只那么三两卷，或烤或炸，外皮酥香，内中微微辛辣，加之香菜的味道，别有一番滋味。
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6 V5 X) |8 t  L/ D! E某个周末，想起来，做了，不是很成功。儿子说，里面要再夹上几条肉就好了。呵呵，好是好，可那就不叫豆皮葱卷了。


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  j- A1 r2 A+ p原料：
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豆腐皮、大葱白、香菜、红圆椒（漏拍）。
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调料：

花生油、盐、甜面酱、辣椒粉、五香粉、孜然粉。

/ t5 Y7 S; G: _+ h做法：

1、豆腐皮切成均匀的长方形；

6 J/ Q% |3 j- V' j0 J' Q  R# ]2、葱白切成丝后，切成和豆腐皮等宽的段，红椒切条，香菜切段；
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2 N1 B; p" i1 @/ ^3 t$ C3、每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段，卷紧，用牙签固定；

4、锅内坐宽油，油烧热后，下入豆皮葱卷炸至外皮微黄，捞出控油；

* B* D9 w0 G; e' N5、另起锅，烧热，下入豆皮葱卷，微火，撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜匀，加一点甜面酱，沾匀出锅。
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2 t, i: E  i: P, Q( R+ @5 r, h经验分享：

% L& @& `" X  M* f( t, l3 J4 n1、豆皮卷得越紧越好，否则油炸后，内中蔬菜变软，体积缩小，豆皮卷就会松散；

) `* [9 b- |) L; H4 x% e2、最后的酱料可以根据个人喜好自由添加；
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3、建议烤箱版比较健康少油；

5 d3 h* k  @: M/ d4、油炸版做成两头封口的春卷形状会少浸透油脂；
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$ K: [9 m) S" w- `4 d5、无论是烤制还是油炸，注意掌握好火候，豆皮里面的葱不要太烂，个人感觉葱至微软，内中稍有辣味，此时口感和味道最棒。