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【自制西餐】VS.黑椒牛仔骨套餐

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发表于 2010-3-20 00:35:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
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牛仔骨、土豆、胡萝卜、黑胡椒碎、洋葱条、姜丝、生抽、料酒、香醋、盐、糖、橄榄油、黄油。# s2 M5 D- A3 q/ Z% n

0 k; o* k5 F/ j7 i- ^- m做法:
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( g, ]7 U, O6 P1、牛仔骨稍稍冲洗,用厨房纸巾抹干水份装入保鲜袋;3 q* [+ d0 O2 L7 J% \

- C# h0 c6 S( L( s6 M5 c1 O2、适量黑胡椒碎、洋葱条、姜丝、生抽、料酒、香醋、盐、糖、橄榄油调合成腌渍汁;
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3、将调合好的腌渍汁;倒入装牛仔骨的保鲜袋;7 w+ N- h' D- J! x6 q

2 s$ h9 F1 |4 ?0 |/ x4、压出袋里的空气,用手仔细的按摩,使腌渍汁均匀的包裹住所有的牛仔骨,放入冰箱腌制1-3小时以上;- k8 X: V: |: @8 s# D8 a4 G
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5、土豆、胡萝卜切成滚刀块,锅里加入适量黄油,放入土豆块、胡萝卜块,撒适量黑胡椒碎小火煎黄、煎熟盛出备用;6 y, P' `+ t" d# b; L; G
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6、锅里重新加入适量橄榄油烧热,将腌制好的牛仔骨铺入锅中,2面各煎制2分钟即可。$ a+ \& m7 |5 y) U
贴心提示:- x6 M  r1 s, H: D
/ B, P# @9 R+ R  ^6 H
1、牛仔骨加调料腌制的时间可以适当延长,冰箱腌制过夜最好;* w9 C2 p# o( A% o3 f" R
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2、黑胡椒碎最好是现磨的,注意不是黑胡椒粉,东西类似,味道绝对不一样;/ H) W: W7 E0 x5 g& l% ?* @
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3、煎土豆块、胡萝卜块的油最好是黄油,煎出来的味道更加香浓好吃;
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3 L0 D/ @0 i% i7 J4、根据牛仔骨的厚度,适当的减少、增加煎制时间,但切忌不可过长,以免肉质太老,口感不佳;
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( z2 P! a# z" ~* h7 F0 q+ g5、煎好的牛仔骨香气浓郁,食用前若能挤上少许柠檬汁,味道更佳;
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6、土豆、胡萝卜最好事先煎好,这样牛仔骨煎好即可乘热食用。
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再看一眼8,真的很好吃。
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