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原料:% S+ J; ] c6 w( I3 _
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牛仔骨、土豆、胡萝卜、黑胡椒碎、洋葱条、姜丝、生抽、料酒、香醋、盐、糖、橄榄油、黄油。( ^7 e. \2 ^) l Y f
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做法:, \ S" u; G6 U5 q% Q5 J
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1、牛仔骨稍稍冲洗,用厨房纸巾抹干水份装入保鲜袋;# S6 Y6 R# J ~) X
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2、适量黑胡椒碎、洋葱条、姜丝、生抽、料酒、香醋、盐、糖、橄榄油调合成腌渍汁;! ~ L$ {2 B; ?; Q/ `$ F% [
+ B$ f8 V' a4 q' x3 q4 y3、将调合好的腌渍汁;倒入装牛仔骨的保鲜袋;
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4、压出袋里的空气,用手仔细的按摩,使腌渍汁均匀的包裹住所有的牛仔骨,放入冰箱腌制1-3小时以上;. K" }# d, A2 Y# n/ ?
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5、土豆、胡萝卜切成滚刀块,锅里加入适量黄油,放入土豆块、胡萝卜块,撒适量黑胡椒碎小火煎黄、煎熟盛出备用;4 ]1 A0 n6 Z$ Q6 j6 C6 }- Z8 M
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6、锅里重新加入适量橄榄油烧热,将腌制好的牛仔骨铺入锅中,2面各煎制2分钟即可。
- W' q, C x, F4 X9 X贴心提示:5 h0 ]( x4 `) j l- N1 \( t5 U* X$ a
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1、牛仔骨加调料腌制的时间可以适当延长,冰箱腌制过夜最好;% s/ R% U+ W/ K; B0 L/ f
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2、黑胡椒碎最好是现磨的,注意不是黑胡椒粉,东西类似,味道绝对不一样;
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9 L! B1 r7 a4 W3、煎土豆块、胡萝卜块的油最好是黄油,煎出来的味道更加香浓好吃;+ B+ d% u; q' n5 G' q
# m% O U( e1 w4、根据牛仔骨的厚度,适当的减少、增加煎制时间,但切忌不可过长,以免肉质太老,口感不佳;
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5、煎好的牛仔骨香气浓郁,食用前若能挤上少许柠檬汁,味道更佳;
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6、土豆、胡萝卜最好事先煎好,这样牛仔骨煎好即可乘热食用。" {9 ^; U" ?' Y) V# I. G
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再看一眼8,真的很好吃。 |
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