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泰国“国汤”：冬阴功汤8 a' |% v% Y) @! y& Y8 t- U' E( x
相信去过泰国的朋友都吃过这道汤吧，独特的风味令人无比回味，印象深刻。所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 / T7 E. F5 N) e: H1 D$ z. T) m
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冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 [制作原料]新鲜大虾、鲜草菇、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶, q. Z% j- w2 @% u/ |. w; u
- l$ s% q, Y! a `) I2 ]' }, Z! @! S [制作方法]
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. x( o [; k* v7 ?6 O, ?( S8 F) [* X8 [ 1.虾、草菇洗净，红椒、香茅、南姜洗净切碎，青柠檬切片；
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2 l9 w/ U ]7 ~2 W1 q5 Z 2.起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；. u' Z; ]9 f9 A8 V' i
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3.原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸；
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4.放入草菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅。 |
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狗仔卡
发表于 2010-4-16 03:02:49
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