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泰国“国汤”:冬阴功汤4 v0 W9 h7 J, ]( I4 }& I6 k
相信去过泰国的朋友都吃过这道汤吧,独特的风味令人无比回味,印象深刻。所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤,把这道汤称为泰国的国汤也不为过。 3 M$ f6 V* L: l5 j5 M* z
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这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 : R3 m c: y3 Q3 d) }( ]9 C& I
! l7 n1 w2 }% Z G4 x+ g7 F 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦,不过需要泰国特有的几种原料。最主要的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露,这是一种典型的泰国南部调料,其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒,据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。
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* l" S; Q5 M. ]/ r/ k" x0 g; j& ^: ` 一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。 [制作原料]新鲜大虾、鲜草菇、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶
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[制作方法]5 O& F7 P; v1 Z) L2 C
! |0 {. y% E. S0 v6 w, s 1.虾、草菇洗净,红椒、香茅、南姜洗净切碎,青柠檬切片;
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2.起油锅,将大虾放入橄榄油中,炒至粉红色;& u1 j; g' `% S) p
( h- w& \5 z) ~4 c0 S; ` 3.原锅加水6杯,再加1匙盐及两匙椰奶,将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中,煮沸;
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4.放入草菇,慢火煮3~4分钟,加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅。 |
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