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蒜瓣鸳鸯肉( V+ j8 i6 J i5 T
, U4 @8 s* G) K1 P原料：猪前肘500克
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( C( s4 H1 h6 l, Y$ H0 u调料：蒜30克，生抽20克，米醋10克，味精2克，白卤水1000克，料酒50克，蒜蓉、鸡粉、香油各适量 y: P2 A& }0 |/ K7 K( O
" Q9 N1 w, W- [* i# e做法：1、将猪肘去净毛，去骨洗净，放入加料酒的开水中焯水5分钟。$ y) }' s9 G# {7 g1 R- p c
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2、焯过水的猪肘放入白卤水中，加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。' e8 m+ a/ O# J: ^
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3、将猪肘卷襄成细圆筒形，放凉改刀即成。3 d& v8 Q: ?( P: P
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4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁，上菜时配菜蘸食。 |
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狗仔卡
发表于 2010-4-25 13:31:38
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