蒜瓣鸳鸯肉

kk1718

蒜瓣鸳鸯肉
; R# N6 F, R: S% x- d2 J
原料：猪前肘500克
3 M6 U% m3 g) f* J/ ?! r- M
. {9 k9 @  K  h0 I调料：蒜30克，生抽20克，米醋10克，味精2克，白卤水1000克，料酒50克，蒜蓉、鸡粉、香油各适量
' n& X% J* j* z
做法：1、将猪肘去净毛，去骨洗净，放入加料酒的开水中焯水5分钟。
) m4 `, V& @7 P0 l3 }2 l. \' z
      2、焯过水的猪肘放入白卤水中，加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。

      3、将猪肘卷襄成细圆筒形，放凉改刀即成。
/ y0 C* X1 u# X" F: D# b* \3 _
; A& J) F5 J: k& K* a. P0 a      4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁，上菜时配菜蘸食。