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蒜瓣鸳鸯肉' E0 U" }! f# d( Q
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原料：猪前肘500克$ i, C% W: L. [2 {
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调料：蒜30克，生抽20克，米醋10克，味精2克，白卤水1000克，料酒50克，蒜蓉、鸡粉、香油各适量
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做法：1、将猪肘去净毛，去骨洗净，放入加料酒的开水中焯水5分钟。, q+ _7 K; r0 m5 ~" i5 w- }. d
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2、焯过水的猪肘放入白卤水中，加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。* J Y5 |0 _! z4 g+ w4 x
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3、将猪肘卷襄成细圆筒形，放凉改刀即成。4 [/ ]) C: @6 |6 d3 H+ B* q, _* @
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4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁，上菜时配菜蘸食。 |
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狗仔卡
发表于 2010-4-25 13:31:38
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