蒜瓣鸳鸯肉

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蒜瓣鸳鸯肉
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5 |7 k& h6 n. e- |5 I. ^' R原料：猪前肘500克

调料：蒜30克，生抽20克，米醋10克，味精2克，白卤水1000克，料酒50克，蒜蓉、鸡粉、香油各适量
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: |8 C+ I5 }' w, ]: \; a8 K; ^做法：1、将猪肘去净毛，去骨洗净，放入加料酒的开水中焯水5分钟。

* Q5 A: U$ [/ V: n/ j) E8 j) m      2、焯过水的猪肘放入白卤水中，加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。

' t8 ?9 ~, W; ]! G      3、将猪肘卷襄成细圆筒形，放凉改刀即成。
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! m! b6 h. h5 Q      4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁，上菜时配菜蘸食。