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五花肉切成块，数量不限，喜欢多吃就多放点，喜欢点缀就少放些
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粉条用温水，太长的话可以适当剪成几段，泡软备用
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* v- d' J8 h" }) Z8 B五花肉冷水下锅，放入花椒，大料，料酒一起煮开后捞出沥干 V$ E o( ~+ f( K9 L( v
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超过放入适量炒菜油，加入冰糖，小火熬化
L: J$ s7 K; w2 W放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后，立刻放入五花肉一起翻炒
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+ r0 m: U5 Z7 e加入老抽，大火翻炒均匀
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{ ^/ r" _' Q' \5 ]: H倒入肉汤，不够的话可以添加适量的热水。炖约30分钟。此时肉不一定要炖的很烂，因为加入粉条后还要炖制) \ t7 t. D' ~$ q) J
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放入泡软的粉条，小火炖制约20-30分钟左右，试肉和粉条软烂的程度而定。粉条非常容易吸水，时常看看是否需要加汤，来补充适量的水或肉汤 |
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狗仔卡
发表于 2010-5-22 13:46:48
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