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五花肉切成块，数量不限，喜欢多吃就多放点，喜欢点缀就少放些/ w' ^0 J/ s& G
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粉条用温水，太长的话可以适当剪成几段，泡软备用$ Z1 ?$ b, ?/ K
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五花肉冷水下锅，放入花椒，大料，料酒一起煮开后捞出沥干
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7 q8 X; G+ O3 ]3 S/ h/ h超过放入适量炒菜油，加入冰糖，小火熬化$ m; d2 ?: N6 _+ X
放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后，立刻放入五花肉一起翻炒
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& A' e% Y. M3 h5 K4 l) b% |加入老抽，大火翻炒均匀9 @* d" E3 h ?' i
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倒入肉汤，不够的话可以添加适量的热水。炖约30分钟。此时肉不一定要炖的很烂，因为加入粉条后还要炖制
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6 Y/ s: j- ^$ b- c6 k放入泡软的粉条，小火炖制约20-30分钟左右，试肉和粉条软烂的程度而定。粉条非常容易吸水，时常看看是否需要加汤，来补充适量的水或肉汤 |
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狗仔卡
发表于 2010-5-22 13:46:48
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