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五花肉切成块,数量不限,喜欢多吃就多放点,喜欢点缀就少放些3 k% a: g! m' f+ d0 C' v
6 i* P' c5 L8 t粉条用温水,太长的话可以适当剪成几段,泡软备用
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: P5 }) ~$ O& v6 p+ R3 _, g, T五花肉冷水下锅,放入花椒,大料,料酒一起煮开后捞出沥干
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+ W; @: H7 C: P3 D超过放入适量炒菜油,加入冰糖,小火熬化
3 O6 }5 C# U: r放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后,立刻放入五花肉一起翻炒
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加入老抽,大火翻炒均匀
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j$ E+ e' f& t B# F3 d倒入肉汤,不够的话可以添加适量的热水。炖约30分钟。此时肉不一定要炖的很烂,因为加入粉条后还要炖制
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放入泡软的粉条,小火炖制约20-30分钟左右,试肉和粉条软烂的程度而定。粉条非常容易吸水,时常看看是否需要加汤,来补充适量的水或肉汤 |
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