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五花肉切成块，数量不限，喜欢多吃就多放点，喜欢点缀就少放些: Z* M3 G+ n+ E ~* Y# `, ]2 l T
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粉条用温水，太长的话可以适当剪成几段，泡软备用0 p# @1 u- o# W
}) \: h" g7 M五花肉冷水下锅，放入花椒，大料，料酒一起煮开后捞出沥干
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超过放入适量炒菜油，加入冰糖，小火熬化+ c. q6 E, ^4 s2 q
放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后，立刻放入五花肉一起翻炒
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加入老抽，大火翻炒均匀+ a- v, p1 L: P6 J
6 b6 x+ J3 z, s/ X倒入肉汤，不够的话可以添加适量的热水。炖约30分钟。此时肉不一定要炖的很烂，因为加入粉条后还要炖制
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放入泡软的粉条，小火炖制约20-30分钟左右，试肉和粉条软烂的程度而定。粉条非常容易吸水，时常看看是否需要加汤，来补充适量的水或肉汤 |
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狗仔卡
发表于 2010-5-22 13:46:48
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