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五花肉切成块，数量不限，喜欢多吃就多放点，喜欢点缀就少放些& z3 J6 ?. E& @2 c6 d* z
3 L k8 o- n3 R; d粉条用温水，太长的话可以适当剪成几段，泡软备用
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五花肉冷水下锅，放入花椒，大料，料酒一起煮开后捞出沥干$ I3 ~7 K& ?) ~7 B
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超过放入适量炒菜油，加入冰糖，小火熬化" a2 u# Z1 h$ C' J- i
放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后，立刻放入五花肉一起翻炒! r8 W+ ?! A+ S$ d2 F8 x; h! h% j
9 o9 g% q D, d5 I0 r加入老抽，大火翻炒均匀, K( s9 n: A" L8 S r9 v
l$ x% Y2 e, V6 E( m倒入肉汤，不够的话可以添加适量的热水。炖约30分钟。此时肉不一定要炖的很烂，因为加入粉条后还要炖制) Y0 g, d% Y5 }8 `
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放入泡软的粉条，小火炖制约20-30分钟左右，试肉和粉条软烂的程度而定。粉条非常容易吸水，时常看看是否需要加汤，来补充适量的水或肉汤 |
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狗仔卡
发表于 2010-5-22 13:46:48
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