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飞蛤汤 8 H2 K/ k0 t" N6 A9 \4 u W! o
烟台四季都有，威海只有夏季才有，神奇吧！我也没明白为什么。。。
5 [# X5 t5 i, ~* H g% O. \ 这种蛤也属于烟台周围特有的，很多人以为这种蛤叫“肥蛤”，因为很鲜美很肥。但实际上是叫“飞蛤”，因为这种蛤不是很好挖，弄不好，刚挖到它，它就BIU地一下蹦出去了！好象会飞一样，所以叫“飞蛤”。
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如果来烟台，去饭店吃海鲜，亲戚朋友必点的一道菜，一定是：韭菜炒海肠。
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海肠是烟台的特产，是一种海里的腔肠动物。味道极鲜美。
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说到海肠，倒有故事。
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7 j" n. }9 M; Z: U7 [ 话说清末民初解放前，京城所有大酒楼均被山东烟台福山厨师把持。烟台福山素有烹饪传统，家家有学厨的习惯。但也不至于把持所有大酒楼的头把交椅呀。
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哎，秘密就在这海肠里面。每至秋季，福山厨师必回家，晒海肠，磨粉。然后带回京城，每个菜中撒一点，菜就鲜美无比。在没有味精的昨日，这海肠粉带给了人们多少美食的回忆呀。不管如何，海肠粉总是天然的增鲜原料呀！
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3 o8 }: J+ V' B ` 烟台，乃鲁菜之发源地。
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说起鲁菜，人们往往会想起九转大肠、糖醋鲤鱼这类鲁菜味重色浓的代表菜，其实鲁菜分为三个部分，一个是济南菜，代表菜品：九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等；一个是胶东菜，主打海鲜，喜吃清淡、鲜脆、原味。另一个是孔府菜。 - j: P( Z) R% H6 M) e9 Y& W# [
0 r& p+ v# S: r3 C' n 鲁菜这几年的衰落，与其讲究传统风味，比较保守有关。 9 y" @ c+ t+ k# N# B5 e
6 _ ~) f5 L% t5 M7 V+ S 五一期间刚好吃了几道比较代表烟台口味的菜，很简单，也留下了照片。 1 G. n( q7 q$ r, \( F; R
* _% W' d! _% @5 j; B4 w! {# a5 l 因是外地朋友，想吃这种虾。 0 [& w, s6 H& [
7 B9 [1 c7 _- y7 u; q 白灼海虾，蘸姜醋。 - x0 s6 b4 g! B$ s( S1 n
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狗仔卡
发表于 2010-6-2 22:31:23
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