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飞蛤汤 5 b. f& ~5 m9 u) n" F9 c) y0 I
烟台四季都有，威海只有夏季才有，神奇吧！我也没明白为什么。。。
- r5 }7 j# x* [8 s- G 这种蛤也属于烟台周围特有的，很多人以为这种蛤叫“肥蛤”，因为很鲜美很肥。但实际上是叫“飞蛤”，因为这种蛤不是很好挖，弄不好，刚挖到它，它就BIU地一下蹦出去了！好象会飞一样，所以叫“飞蛤”。: p9 ]5 B& l2 }& w; f0 o1 Y! ^
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如果来烟台，去饭店吃海鲜，亲戚朋友必点的一道菜，一定是：韭菜炒海肠。
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海肠是烟台的特产，是一种海里的腔肠动物。味道极鲜美。
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, {, y9 ?8 k: P. v 说到海肠，倒有故事。 ; M! L$ \8 R b
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话说清末民初解放前，京城所有大酒楼均被山东烟台福山厨师把持。烟台福山素有烹饪传统，家家有学厨的习惯。但也不至于把持所有大酒楼的头把交椅呀。 8 r7 `# \) ~9 P' J
/ t: q1 N# N- O9 K& [; | 哎，秘密就在这海肠里面。每至秋季，福山厨师必回家，晒海肠，磨粉。然后带回京城，每个菜中撒一点，菜就鲜美无比。在没有味精的昨日，这海肠粉带给了人们多少美食的回忆呀。不管如何，海肠粉总是天然的增鲜原料呀！
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烟台，乃鲁菜之发源地。 0 {& H" X7 J+ {
" _5 n! K5 j, R. E 说起鲁菜，人们往往会想起九转大肠、糖醋鲤鱼这类鲁菜味重色浓的代表菜，其实鲁菜分为三个部分，一个是济南菜，代表菜品：九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等；一个是胶东菜，主打海鲜，喜吃清淡、鲜脆、原味。另一个是孔府菜。 5 g# v& F7 ~ C* @, ~
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鲁菜这几年的衰落，与其讲究传统风味，比较保守有关。
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五一期间刚好吃了几道比较代表烟台口味的菜，很简单，也留下了照片。
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因是外地朋友，想吃这种虾。 ( U# [# S9 p( ^7 g6 F
, G+ I5 l- t! ^/ F: ~6 W8 Y1 L 白灼海虾，蘸姜醋。 * Z5 D5 E; ]# J5 F4 g2 T. y4 {
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狗仔卡
发表于 2010-6-2 22:31:23
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