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五香豆干 及 做法. t( Z6 X8 A3 f% z% q) m& H/ K5 ^
五香豆干 6 E! t1 ~7 e+ Z7 M
材料 祖名五香干，五花肉3片，姜，辣椒一个，冰糖6~10粒，黄油少许（没有的，也可不加）鸡精2小勺，盐1.5勺，桂皮，茴香各少许，料酒，李锦记红烧汁各少许/ k$ q4 H% R# M8 l
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做法 1 将五香按田字型干切成4小块，入6成热油中炸至外皮金黄起泡，捞出控干油，备用
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2 将炸好的豆干入沙锅， 放入5花肉，辣椒，姜，冰糖，盐，桂皮茴香，料酒，红烧汁，黄油，再加入约300左右毫升水
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9 z: e* R+ p% X; D4 D Y! x 3 大火烧开后改中火15分钟，再改小火半小时，等豆干收缩干扁，汤汁浓稠时，加入少许麻油，起锅装盘即成3 l' g) Z. N, W$ n; }0 y3 Z
7 l4 s- n4 c6 U$ H M 当然也可用高压锅，速度会快一点，大概8分钟左右，但是个人还是推荐用沙锅，更入味些, l; N4 m) |) ]- F0 I! p
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发表于 2010-8-16 17:56:38
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