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五香豆干 及 做法9 q3 ^# H/ F3 W. R$ r: u* i
五香豆干
' E& B+ y, D: ^+ X: @8 b/ f( {6 f材料 祖名五香干，五花肉3片，姜，辣椒一个，冰糖6~10粒，黄油少许（没有的，也可不加）鸡精2小勺，盐1.5勺，桂皮，茴香各少许，料酒，李锦记红烧汁各少许" V+ h3 r$ X* ]- Z; G) Z# g
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做法 1 将五香按田字型干切成4小块，入6成热油中炸至外皮金黄起泡，捞出控干油，备用
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0 S8 c1 O8 X, V6 O* `" p 2 将炸好的豆干入沙锅， 放入5花肉，辣椒，姜，冰糖，盐，桂皮茴香，料酒，红烧汁，黄油，再加入约300左右毫升水/ A& T1 M5 J# R& Q+ W0 f
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3 大火烧开后改中火15分钟，再改小火半小时，等豆干收缩干扁，汤汁浓稠时，加入少许麻油，起锅装盘即成, ?. Z$ \' e- Y5 w( J
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当然也可用高压锅，速度会快一点，大概8分钟左右，但是个人还是推荐用沙锅，更入味些
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发表于 2010-8-16 17:56:38
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发表于 2010-12-26 23:52:29