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现在开始制作咯~~~2 i4 `; W, w- n6 g# N5 l0 d/ v
首先把四季豆焯水烫熟~~一定要烫熟,生的四季豆食用多的话会中毒的哦5 s, j* h4 z7 ]# z+ F, j4 \
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然后将干虾洗净用开水泡上: N) I3 Q8 {; E$ @, q: V0 d2 Q
! s$ n3 L" }* b- w约50g的火腿切成小细丁~~~目的只是为了菜中能增加腊味~~提高口感~所以不要太多了哦~要不就喧宾夺主了哦`~1 L( g! Z* }. \1 H4 k: x5 o3 v
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两只干虾切成细丁备用,一会要炒进菜里面,为了菜的美观加重菜的虾味道~~让菜和外围摆设的虾子口感融合~~") Q9 h9 |' S+ ~, w0 j
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开始红烧干虾~~干虾最好是用煮,炖的方法处理~~这样就能尽量恢复它原有的味道~~而且能让肉质丰满,细嫩.8 c( E8 s+ u% e$ D9 b" C" }# e
5 z+ ]3 l* t9 @将四季豆切丁~~~先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒! j- j- y4 _5 }# D3 D& X6 o, j: T# e
, z- A% N* X. o1 D/ B" v炒熟调味后将四季豆装盘~~
" A i+ r+ F2 ^' I/ }把红烧的虾子取出`~用油将虾子烹至红色即可~~0 n C- U! C7 k
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摆盘~并撒上一点点辣 椒粉~~(不要笑哦,贵州人基本吃什么都要放点辣椒的! h7 N! E/ [! C$ \/ t* U) |
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狗仔卡
发表于 2010-12-25 12:52:13
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