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现在开始制作咯~~~( I7 H( k, {2 y- v G2 y# m
首先把四季豆焯水烫熟~~一定要烫熟,生的四季豆食用多的话会中毒的哦
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然后将干虾洗净用开水泡上! B- [ A1 e; Q, R8 C2 M5 N$ E
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约50g的火腿切成小细丁~~~目的只是为了菜中能增加腊味~~提高口感~所以不要太多了哦~要不就喧宾夺主了哦`~
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两只干虾切成细丁备用,一会要炒进菜里面,为了菜的美观加重菜的虾味道~~让菜和外围摆设的虾子口感融合~~"
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+ ]& g/ d4 q" `9 p0 q5 M开始红烧干虾~~干虾最好是用煮,炖的方法处理~~这样就能尽量恢复它原有的味道~~而且能让肉质丰满,细嫩.3 l9 ]' d2 K! k# }% a
6 |2 g. H7 N' z6 N3 z. L将四季豆切丁~~~先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒5 Z$ l. m" k- q3 g8 O' [9 W" Z: k1 x! c
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炒熟调味后将四季豆装盘~~% X; C/ X" f K, q
把红烧的虾子取出`~用油将虾子烹至红色即可~~
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# W1 f+ d: x/ `0 |( _; u, n' s摆盘~并撒上一点点辣 椒粉~~(不要笑哦,贵州人基本吃什么都要放点辣椒的3 p7 R1 @$ W% v
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狗仔卡
发表于 2010-12-25 12:52:13
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