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现在开始制作咯~~~+ H. l. |; G% r8 p) j6 p8 J
首先把四季豆焯水烫熟~~一定要烫熟,生的四季豆食用多的话会中毒的哦* f0 w$ o+ {; J( y
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然后将干虾洗净用开水泡上& A7 `/ d) S+ ?
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约50g的火腿切成小细丁~~~目的只是为了菜中能增加腊味~~提高口感~所以不要太多了哦~要不就喧宾夺主了哦`~
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, O6 I( f t$ t! @& [两只干虾切成细丁备用,一会要炒进菜里面,为了菜的美观加重菜的虾味道~~让菜和外围摆设的虾子口感融合~~"1 _, @6 ?0 G9 m' X v z0 N0 H
3 \6 U7 V0 J& X0 G) I, h" Z开始红烧干虾~~干虾最好是用煮,炖的方法处理~~这样就能尽量恢复它原有的味道~~而且能让肉质丰满,细嫩.- V- m/ d+ ^2 z1 o1 e) J' X: _
- t' U2 _% ~3 f% ^ W$ p6 x将四季豆切丁~~~先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒
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7 l6 A- E3 E. M0 T7 |炒熟调味后将四季豆装盘~~
* t8 f* |9 M( f3 q把红烧的虾子取出`~用油将虾子烹至红色即可~~
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5 u1 Z4 d* G* j, U9 I: k5 W摆盘~并撒上一点点辣 椒粉~~(不要笑哦,贵州人基本吃什么都要放点辣椒的
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狗仔卡
发表于 2010-12-25 12:52:13
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