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; `. f& R1 ]/ q) w9 l: u现在开始制作咯~~~
1 ]9 E9 a; S/ K首先把四季豆焯水烫熟~~一定要烫熟,生的四季豆食用多的话会中毒的哦
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6 t6 _; k2 k) ]5 L然后将干虾洗净用开水泡上( `: ~, |7 @- H
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约50g的火腿切成小细丁~~~目的只是为了菜中能增加腊味~~提高口感~所以不要太多了哦~要不就喧宾夺主了哦`~9 X/ K1 }$ m3 Y
4 K; t' p/ }" T6 Q两只干虾切成细丁备用,一会要炒进菜里面,为了菜的美观加重菜的虾味道~~让菜和外围摆设的虾子口感融合~~"
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开始红烧干虾~~干虾最好是用煮,炖的方法处理~~这样就能尽量恢复它原有的味道~~而且能让肉质丰满,细嫩. ^7 x) U2 K4 p$ i- K
# Z. _. q) t# O9 _, ]: H4 e7 u" f. V将四季豆切丁~~~先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒; q3 z! L# n/ y/ U4 [! E$ a
$ b+ o5 f" {, `炒熟调味后将四季豆装盘~~0 ~. W0 P0 C* ^1 ?
把红烧的虾子取出`~用油将虾子烹至红色即可~~/ u# T {7 y; {4 o) f- m# b
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摆盘~并撒上一点点辣 椒粉~~(不要笑哦,贵州人基本吃什么都要放点辣椒的# W% a1 I" F' }% [! K* _& ?0 j
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