贵妃鸡翅

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原料：鸡翅、葱姜。
处理：鸡翅切成翅中和翅根，不要翅尖（翅尖卤着吃，也挺香的，不会浪费的）。葱切段，姜却片待用。

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9 }9 f5 }0 }( m" x% l9 A调料：白沙糖100g，盐15克，味精少许，神秘调料30克，先卖个关子
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  m+ d: {6 f! @8 S- ^首先，将鸡翅放入炒锅中，加凉水（注意一定是凉水），烧开！开锅就好，不要烧很长时间，捞出备用！这是为了去除鸡翅中的血水等污物！



炒锅加入一调羹油，不要多哦！放入白糖进行炒糖色....小火不停的翻炒
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糖会慢慢的融化，变色
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  r8 E6 t% D* K3 g5 S0 W9 q糖炒到颜色变成棕红色时（糖稀是棕红色，边上有棕色偏白的沫子起来时最好，不要炒过了，会变苦的！直接放入备用的鸡翅！翻炒到鸡翅颜色均匀...





: Q' h4 t* f$ `0 Z加入热水（注意是热水哦）和葱姜，开中火。放入料酒，盐。



# i/ H" l4 X. U/ w% C7 z烧开后改为小火，用一个园盘倒扣在鸡翅上，
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$ p: p6 Z" e# S6 s. h盘子不要太大，要能扣住鸡翅，又能让汤汁从盘上漫过...

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小火烧4－5分钟，揭开盘子，将鸡翅翻动一下，在扣上盘子。烧4－5分钟，注意期间汤汁应该都是漫过盘子的，如果汤少，可以加热水。现在可以揭开盘子了，用筷子插一下鸡翅，能插透就知道已经熟了
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这时可以加入味精，尝尝汤汁的味道，应该是先甜后咸。开大火收汁。
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) N# H" S. Z6 W5 G& z汤汁收浓后，加入我们的神秘调料
1 z4 O) A2 C1 r: T4 L干红葡萄酒30毫升（大概就是3调羹多一点）。翻炒出锅！
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0 C# h( m( ~  G" }& d; r$ J7 a& X这就是我的美食，百吃不厌的【贵妃鸡翅】，色泽红润，甜咸适口，酒香四溢.........醉了