贵妃鸡翅

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原料：鸡翅、葱姜。
3 a" I3 J3 t( E3 l7 @( q; L处理：鸡翅切成翅中和翅根，不要翅尖（翅尖卤着吃，也挺香的，不会浪费的）。葱切段，姜却片待用。

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$ \+ v# @3 i9 D6 M' k+ ?调料：白沙糖100g，盐15克，味精少许，神秘调料30克，先卖个关子
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首先，将鸡翅放入炒锅中，加凉水（注意一定是凉水），烧开！开锅就好，不要烧很长时间，捞出备用！这是为了去除鸡翅中的血水等污物！


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" Z% \6 d  c0 V& Y. p炒锅加入一调羹油，不要多哦！放入白糖进行炒糖色....小火不停的翻炒
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糖会慢慢的融化，变色
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- m2 I) Y5 U% Q' l  `糖炒到颜色变成棕红色时（糖稀是棕红色，边上有棕色偏白的沫子起来时最好，不要炒过了，会变苦的！直接放入备用的鸡翅！翻炒到鸡翅颜色均匀...

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加入热水（注意是热水哦）和葱姜，开中火。放入料酒，盐。
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+ |+ {. z  D3 U& @( M* J9 o2 e8 P烧开后改为小火，用一个园盘倒扣在鸡翅上，
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7 `  }1 v3 b# E$ ^盘子不要太大，要能扣住鸡翅，又能让汤汁从盘上漫过...
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小火烧4－5分钟，揭开盘子，将鸡翅翻动一下，在扣上盘子。烧4－5分钟，注意期间汤汁应该都是漫过盘子的，如果汤少，可以加热水。现在可以揭开盘子了，用筷子插一下鸡翅，能插透就知道已经熟了
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& j1 f  z: w* [8 {% z, K0 Z* z% ~这时可以加入味精，尝尝汤汁的味道，应该是先甜后咸。开大火收汁。


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- O8 D$ B5 X; \7 q4 W7 m汤汁收浓后，加入我们的神秘调料
9 a; I& _3 w0 W  m5 u, q. {( r! q# H' l干红葡萄酒30毫升（大概就是3调羹多一点）。翻炒出锅！

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这就是我的美食，百吃不厌的【贵妃鸡翅】，色泽红润，甜咸适口，酒香四溢.........醉了

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~

jinchuzhang110

没看到贵妃啊