贵妃鸡翅

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原料：鸡翅、葱姜。
# U4 V' {9 T* u9 h) [* d+ @4 b处理：鸡翅切成翅中和翅根，不要翅尖（翅尖卤着吃，也挺香的，不会浪费的）。葱切段，姜却片待用。

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调料：白沙糖100g，盐15克，味精少许，神秘调料30克，先卖个关子
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首先，将鸡翅放入炒锅中，加凉水（注意一定是凉水），烧开！开锅就好，不要烧很长时间，捞出备用！这是为了去除鸡翅中的血水等污物！
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' t/ {- N7 y  b炒锅加入一调羹油，不要多哦！放入白糖进行炒糖色....小火不停的翻炒



! \' q6 P4 X- h9 b$ t/ s% j0 ]糖会慢慢的融化，变色
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  F. B) c* r( Q3 q糖炒到颜色变成棕红色时（糖稀是棕红色，边上有棕色偏白的沫子起来时最好，不要炒过了，会变苦的！直接放入备用的鸡翅！翻炒到鸡翅颜色均匀...

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加入热水（注意是热水哦）和葱姜，开中火。放入料酒，盐。



5 L! u3 p* o% l6 M& o2 g5 C烧开后改为小火，用一个园盘倒扣在鸡翅上，
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盘子不要太大，要能扣住鸡翅，又能让汤汁从盘上漫过...
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7 A4 U- }3 E' r( L* I小火烧4－5分钟，揭开盘子，将鸡翅翻动一下，在扣上盘子。烧4－5分钟，注意期间汤汁应该都是漫过盘子的，如果汤少，可以加热水。现在可以揭开盘子了，用筷子插一下鸡翅，能插透就知道已经熟了
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9 w  F& X' C" h  Z) x$ B这时可以加入味精，尝尝汤汁的味道，应该是先甜后咸。开大火收汁。
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, s8 U, ]& g  U" M汤汁收浓后，加入我们的神秘调料
干红葡萄酒30毫升（大概就是3调羹多一点）。翻炒出锅！
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这就是我的美食，百吃不厌的【贵妃鸡翅】，色泽红润，甜咸适口，酒香四溢.........醉了