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本帖最后由 unoyans 于 2011-2-17 01:32 编辑 % K3 x* V3 T. p1 J. l1 y
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农历正月十五元宵节，又称为“上元节”（the Lantern Festival），春灯节，是中国民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称其为“宵”，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。又称为小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日。中国幅员辽阔，历史悠久，所以关于元宵节的习俗在全国各地也不尽相同，其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习俗。) ^ @0 m9 x2 Q
- {2 r1 Y ^) k6 { s/ d( w 元宵灯节期间，是男女青年与情人相会的时机，所以元宵节又称中国的“情人节”。9 a; P. z& \, e) J" ~) @- ]! V) }7 k
|9 M0 I& Z$ f+ K: R% F 现在，除了传统的水煮元宵，还有许多种元宵烹饪方法。让我们换种口味过元宵节吧！3 u! V" J- e. u% d3 V9 r$ a0 }
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+ u x# r* ?. B, n3 P! ]& `一、水煮元宵
* n8 \0 t0 E% l r+ L 要掌握“滚水下，漫水煮”的要领，并用汤勺缓缓推转，使元宵在汤中旋转，不致粘锅。4 Y! \8 {$ O# E3 I$ x: c
水沸时，可稍加凉水，保持似滚非滚状态。煮到表里发虚，即可盛入事先放好糖的碗中。5 c4 k$ l) p8 _* _ \& h! u3 F
如此，汤圆整齐美观，软滑适口。
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二、油炸元宵) x5 u5 O& x, d; `
先将油下锅烧热，然后将汤圆下油锅后轻轻翻动几遍，待元宵全部虚涨，捞出撒上糖和芝麻即可食用。
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" z1 b* X' n8 _' Z, H三、拔丝元宵8 E" n4 ^0 o7 a. [+ d( M
先用食油光滑锅底，再放白糖与适量水用文火熬成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将熟芝麻和油炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用，满桌金丝伸延。% Y" s, y8 y7 F0 P. h
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四、酒酿元宵
( F$ L1 ^8 `; S; `- H+ o 将汤圆煮熟后放入碗中，再在锅中煮沸甜酒酿，也可根据个人口味打入鸡蛋花，然后将元宵再放入酒酿中煮开出锅即可。 甜酸软滑，酒香醉人，色、香、味俱全。- _# |+ p4 x$ K# ?" \# Y" i5 v
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桂花米酒小圆子，我的最爱哈哈
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, J; i5 ?6 p9 V `5 B/ C7 m9 r, s五、锅蒸元宵7 ~! m. a: S( U
将汤圆摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。: Y/ o9 g0 Y! }1 }0 _
食之香糯可口，做法方便易行。蒸汤圆与煮汤圆，看上去好像区别不大，事实上只有亲自尝试，才知道其中的区别--煮过的软糯，蒸过的筋道呢。
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8 t* T& v5 K! N/ }& S5 R六、烘烤元宵 : q. m# q: W) q" q
将汤圆摆于抹有食油的铁盘内，入烤箱烤至金黄色，取出盛于盘内，撒上白糖食之。如此，无油腻感，清香甘甜。
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元宵节过完，意味着农历春节结束，新的一年开始啦。。。% J1 d7 Z$ u$ L2 S
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狗仔卡
发表于 2011-2-17 01:14:30
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发表于 2011-2-17 01:29:14
