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本帖最后由 unoyans 于 2011-2-17 01:32 编辑
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农历正月十五元宵节，又称为“上元节”（the Lantern Festival），春灯节，是中国民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称其为“宵”，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。又称为小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日。中国幅员辽阔，历史悠久，所以关于元宵节的习俗在全国各地也不尽相同，其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习俗。
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元宵灯节期间，是男女青年与情人相会的时机，所以元宵节又称中国的“情人节”。
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现在，除了传统的水煮元宵，还有许多种元宵烹饪方法。让我们换种口味过元宵节吧！, K" ~3 I) {+ l# I
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2 ~7 q, R$ c# T7 J一、水煮元宵
Q3 @. e/ N: a: \7 W. ^% [ 要掌握“滚水下，漫水煮”的要领，并用汤勺缓缓推转，使元宵在汤中旋转，不致粘锅。
% i6 i% h# x# j2 i* m 水沸时，可稍加凉水，保持似滚非滚状态。煮到表里发虚，即可盛入事先放好糖的碗中。
& Y$ I- |& K3 a9 B8 ^5 O0 s& } 如此，汤圆整齐美观，软滑适口。 6 n+ ]5 {" ~( Z# D5 a2 Q6 y1 ]
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, ?$ S" i9 o; B9 Z二、油炸元宵% |$ V% J7 s0 }% Y% ^+ X
先将油下锅烧热，然后将汤圆下油锅后轻轻翻动几遍，待元宵全部虚涨，捞出撒上糖和芝麻即可食用。
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1 I" x5 l8 j# L( {* t [; _三、拔丝元宵
# s7 N; C/ ~( r4 H S4 L2 E 先用食油光滑锅底，再放白糖与适量水用文火熬成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将熟芝麻和油炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用，满桌金丝伸延。% J6 e& L( V P" D6 ]
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四、酒酿元宵 1 L6 |# E# h5 Q# e% b& Y
将汤圆煮熟后放入碗中，再在锅中煮沸甜酒酿，也可根据个人口味打入鸡蛋花，然后将元宵再放入酒酿中煮开出锅即可。 甜酸软滑，酒香醉人，色、香、味俱全。$ p$ ^9 F9 h' e7 d- ?+ [* {
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9 F/ |$ f/ M0 Q( W+ `桂花米酒小圆子，我的最爱哈哈
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* P& I* P y9 [7 Q; O: e, n5 I( l五、锅蒸元宵% a- y9 _1 m4 l# e5 a2 l
将汤圆摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。
) J7 x# ?; n1 ]& S3 v0 r 食之香糯可口，做法方便易行。蒸汤圆与煮汤圆，看上去好像区别不大，事实上只有亲自尝试，才知道其中的区别--煮过的软糯，蒸过的筋道呢。
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9 |! g. N" f" j5 p" v. j s六、烘烤元宵 3 l) g) b$ u) k3 Y: k
将汤圆摆于抹有食油的铁盘内，入烤箱烤至金黄色，取出盛于盘内，撒上白糖食之。如此，无油腻感，清香甘甜。
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2 k( W4 A% D, c1 A7 o) D 元宵节过完，意味着农历春节结束，新的一年开始啦。。。
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狗仔卡
发表于 2011-2-17 01:14:30
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发表于 2011-2-17 01:29:14
