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本帖最后由 unoyans 于 2011-2-17 01:32 编辑 1 M; b& u9 u0 l. h
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! U7 N: n0 }; |1 z5 N 农历正月十五元宵节,又称为“上元节”(the Lantern Festival),春灯节,是中国民俗传统节日。正月是农历的元月,古人称其为“宵”,而十五日又是一年中第一个月圆之夜,所以称正月十五为元宵节。又称为小正月、元夕或灯节,是春节之后的第一个重要节日。中国幅员辽阔,历史悠久,所以关于元宵节的习俗在全国各地也不尽相同,其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习俗。
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元宵灯节期间,是男女青年与情人相会的时机,所以元宵节又称中国的“情人节”。1 Z( L" ]6 {2 m6 t% m( k
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现在,除了传统的水煮元宵,还有许多种元宵烹饪方法。让我们换种口味过元宵节吧!
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. X: c3 o4 H) W6 t一、水煮元宵
+ X8 O! f3 y* L' B; r 要掌握“滚水下,漫水煮”的要领,并用汤勺缓缓推转,使元宵在汤中旋转,不致粘锅。: E3 C& D- M& n# e
水沸时,可稍加凉水,保持似滚非滚状态。煮到表里发虚,即可盛入事先放好糖的碗中。
: |) \0 I9 u+ K, K' Y. V ^' \ 如此,汤圆整齐美观,软滑适口。 & O% b9 c: s, D; P
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二、油炸元宵
6 ]* r [- F& _; }) }* [4 {" {( C' R 先将油下锅烧热,然后将汤圆下油锅后轻轻翻动几遍,待元宵全部虚涨,捞出撒上糖和芝麻即可食用。
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4 p1 I" e" E- ^! [% X, a; H& K三、拔丝元宵
+ s# \! \; {0 P- Q) v& i" A9 c 先用食油光滑锅底,再放白糖与适量水用文火熬成稠糊状,当冒大泡呈黄色后,将熟芝麻和油炸好的元宵入锅,与糖糊搅拌,迅速出锅,趁热食用,满桌金丝伸延。. s9 d/ \' f" ~7 A
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四、酒酿元宵
" w- U" ^- s$ n- P8 E% @ 将汤圆煮熟后放入碗中,再在锅中煮沸甜酒酿,也可根据个人口味打入鸡蛋花,然后将元宵再放入酒酿中煮开出锅即可。 甜酸软滑,酒香醉人,色、香、味俱全。4 T+ z- T' |/ c! T# B% b( J# y
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桂花米酒小圆子,我的最爱哈哈
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五、锅蒸元宵0 S" w4 ]/ T G7 y
将汤圆摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖即可。3 c/ v; ]4 S/ C
食之香糯可口,做法方便易行。蒸汤圆与煮汤圆,看上去好像区别不大,事实上只有亲自尝试,才知道其中的区别--煮过的软糯,蒸过的筋道呢。
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/ G4 l H+ W$ z六、烘烤元宵
1 Q4 F3 c+ w' v( X4 [ 将汤圆摆于抹有食油的铁盘内,入烤箱烤至金黄色,取出盛于盘内,撒上白糖食之。如此,无油腻感,清香甘甜。
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元宵节过完,意味着农历春节结束,新的一年开始啦。。。7 G9 O% U( r- |" s
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