|
|
本帖最后由 unoyans 于 2011-2-17 01:32 编辑
2 n& `/ E2 A' D. g$ N- q9 h1 C4 t% Z' R7 Y) c
$ R9 C! D0 c% v) n# k3 w3 e: Z) W' ?
农历正月十五元宵节，又称为“上元节”（the Lantern Festival），春灯节，是中国民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称其为“宵”，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。又称为小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日。中国幅员辽阔，历史悠久，所以关于元宵节的习俗在全国各地也不尽相同，其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习俗。
8 e2 {8 |( R% r) g- ?( J( h* q+ H" o5 |. Y$ K/ {5 w
元宵灯节期间，是男女青年与情人相会的时机，所以元宵节又称中国的“情人节”。
: e! k: Z" O/ `3 }) Z- a2 a6 J ; }- b% M' u. p1 E3 a- R
现在，除了传统的水煮元宵，还有许多种元宵烹饪方法。让我们换种口味过元宵节吧！) o# I2 L {$ z
+ \ i) l U6 c& `/ ?. k1 `: ]( o4 y, ]1 F0 d9 ` D* O( N* v
7 G$ R: s. }. C6 Z' p一、水煮元宵$ W& [9 F: W( [" h u& Z! F
要掌握“滚水下，漫水煮”的要领，并用汤勺缓缓推转，使元宵在汤中旋转，不致粘锅。! ]7 d; n1 u4 A/ j, }3 k; e
水沸时，可稍加凉水，保持似滚非滚状态。煮到表里发虚，即可盛入事先放好糖的碗中。
+ G3 O: g6 E U" Z9 E$ P& b6 [ 如此，汤圆整齐美观，软滑适口。 5 a2 y- o, o9 Z) ]/ T9 k
- ^) f+ c5 j) p6 {+ E: o9 u# X/ f3 V1 g: _
+ N' c/ t: X5 A
: s; C3 N. Y: a! k& i4 F( ?8 u7 w
二、油炸元宵. ~" }2 P: @" @! x" [" B# n
先将油下锅烧热，然后将汤圆下油锅后轻轻翻动几遍，待元宵全部虚涨，捞出撒上糖和芝麻即可食用。: _- L- O: Y8 i9 }. D+ u2 ]
# U" N) x( R9 s0 {: w: Z5 U% s5 Z5 ?4 j
4 n! c8 X- ~7 u. \) k4 \
1 _8 d7 H8 m4 y: K1 M, G1 Q; i/ W- t: O0 }/ V
三、拔丝元宵7 V+ D1 [ U [ W
先用食油光滑锅底，再放白糖与适量水用文火熬成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将熟芝麻和油炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用，满桌金丝伸延。! U: ~& A6 g. ^( I+ }3 n2 G5 C- Y; r
% d9 M# _- E1 E c( `! T
0 Q; }3 m2 e3 m3 C0 g# f
~' i1 s) X: k8 I# g! j四、酒酿元宵 2 R. {4 L \5 t) T/ B+ p- Q4 s; Q
将汤圆煮熟后放入碗中，再在锅中煮沸甜酒酿，也可根据个人口味打入鸡蛋花，然后将元宵再放入酒酿中煮开出锅即可。 甜酸软滑，酒香醉人，色、香、味俱全。
- L% T7 @9 y! ]' v. |4 Z) {" ~+ V1 X% Z$ {& s
# q8 E7 P5 f5 z
桂花米酒小圆子，我的最爱哈哈 {( ~! d3 H$ b
0 t& n( q% O) U: m/ Z
$ u. I0 ^7 N0 x* }" n五、锅蒸元宵, [& }3 L7 V) | E% p# [
将汤圆摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。
5 |1 V( E0 u9 j. b) C) E9 W2 X 食之香糯可口，做法方便易行。蒸汤圆与煮汤圆，看上去好像区别不大，事实上只有亲自尝试，才知道其中的区别--煮过的软糯，蒸过的筋道呢。" ~* F' ]! r7 C
3 I: w1 v. F$ a, t9 K- I8 F
8 s3 S% q& ?( g- W% q$ W* { z
( P9 z9 p1 |4 {1 h$ N7 I$ U* @& U: W! C9 z0 D1 n' {
六、烘烤元宵 ' c. G/ P& u. h% j
将汤圆摆于抹有食油的铁盘内，入烤箱烤至金黄色，取出盛于盘内，撒上白糖食之。如此，无油腻感，清香甘甜。 " E# H; l4 D. K$ T0 ~3 @! n) k
$ h. t$ ^1 ]$ n; {4 a9 c. P0 ^2 m' o& v$ K3 J7 Q" Z
; X- N+ J! _( a8 u8 m- A
元宵节过完，意味着农历春节结束，新的一年开始啦。。。
' [+ l, t3 ]$ ?* Q2 k' N9 w" D6 h9 \: V# p1 M. W) t q
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？加入华同
×
|
狗仔卡
发表于 2011-2-17 01:14:30
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2011-2-17 01:29:14
