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本帖最后由 unoyans 于 2011-2-17 01:32 编辑
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( z- M4 d, Y, l7 M 农历正月十五元宵节，又称为“上元节”（the Lantern Festival），春灯节，是中国民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称其为“宵”，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。又称为小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日。中国幅员辽阔，历史悠久，所以关于元宵节的习俗在全国各地也不尽相同，其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习俗。( X1 g6 J$ O( ~6 O' d3 ?! n
# V: i- Q$ @' _( u S+ w5 p- D E 元宵灯节期间，是男女青年与情人相会的时机，所以元宵节又称中国的“情人节”。% r& i- |, P3 g7 B" L2 {
8 p8 k! d& ?( O/ w8 V: W 现在，除了传统的水煮元宵，还有许多种元宵烹饪方法。让我们换种口味过元宵节吧！$ |* E4 A6 L, x. X3 H1 ?4 [
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一、水煮元宵
' Q) T( n/ T8 ]( z; ~# X2 z 要掌握“滚水下，漫水煮”的要领，并用汤勺缓缓推转，使元宵在汤中旋转，不致粘锅。( B" E+ y1 A- k% [! {8 r
水沸时，可稍加凉水，保持似滚非滚状态。煮到表里发虚，即可盛入事先放好糖的碗中。; S! J' f: |' `. m5 P" A
如此，汤圆整齐美观，软滑适口。 9 _" e; D M7 C& A6 V8 V8 y, v
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二、油炸元宵1 B5 B! [7 F, U. Y2 {* a7 v
先将油下锅烧热，然后将汤圆下油锅后轻轻翻动几遍，待元宵全部虚涨，捞出撒上糖和芝麻即可食用。9 t( X5 P" p" ^0 S: V
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6 E% h) y Y& ?4 [$ j7 u三、拔丝元宵
w( [ ^) m7 \9 d" C 先用食油光滑锅底，再放白糖与适量水用文火熬成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将熟芝麻和油炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用，满桌金丝伸延。
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; p7 z7 R) k; b8 C四、酒酿元宵
, M7 s& D8 F4 p1 l9 R8 X" v 将汤圆煮熟后放入碗中，再在锅中煮沸甜酒酿，也可根据个人口味打入鸡蛋花，然后将元宵再放入酒酿中煮开出锅即可。 甜酸软滑，酒香醉人，色、香、味俱全。/ K, U/ F" C/ F" g& }
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桂花米酒小圆子，我的最爱哈哈. H, c- s+ h9 E) V
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五、锅蒸元宵
0 ~( `/ i( m# D F$ z2 a3 v" }9 I 将汤圆摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。; R/ J V4 S' K+ J U
食之香糯可口，做法方便易行。蒸汤圆与煮汤圆，看上去好像区别不大，事实上只有亲自尝试，才知道其中的区别--煮过的软糯，蒸过的筋道呢。7 P* F/ y# j9 u) V# k
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+ _* t7 _ I; k+ Y0 a- [8 T5 R% M六、烘烤元宵
5 ]# ]# B0 @" S1 z, R) h 将汤圆摆于抹有食油的铁盘内，入烤箱烤至金黄色，取出盛于盘内，撒上白糖食之。如此，无油腻感，清香甘甜。 - p) ?: s5 T9 Y7 i8 Q$ D
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, ], V+ Z) k' _, y& C* R A
/ I! m [$ _/ F9 W/ }/ G. z 元宵节过完，意味着农历春节结束，新的一年开始啦。。。1 t; ]2 A; S0 P
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狗仔卡
发表于 2011-2-17 01:14:30
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发表于 2011-2-17 01:29:14
