剁椒豆豉蒸排骨

摇光

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主料：肋排（要买的时候切小块不然不容易蒸透）
9 D  @% R; e1 j$ @1 |( q; F辅料：红芋或者山药或者南瓜随便选。
调料：剁椒、干豆豉、黄酒、姜
. N1 P5 Y/ \! }7 W6 w2 @% \2 I制作步骤：
. R2 K5 z. w; s* k1.排骨洗干净，沥干水分。
6 @5 y1 n2 l2 l% O' Q: P2.干豆豉少许，用刀细细切碎。
- S* A; _' |/ u# z+ F, P* s4 X3豆豉碎末还有剁椒两大勺、姜丝、黄酒和排骨拌匀，盐放不放无所谓，因为剁椒还有豆豉都是咸的。
$ }$ t7 g' B- O" I$ C) [5 A) ]4取大碗把排骨放进去，压紧。（有人不拌排骨，把豆豉剁椒姜放在碗底然后放上排骨，我以为这样额办法不好，不容易入味。）然后盖上切好的红芋或者其他辅料，也可以用豆腐。味道也很好。或者千张丝。然后扣上盘子。
  A  s/ c( f$ a) Q5上锅蒸两小时以上。出锅把碗反扣，上桌。这样比直接扣盘子里面蒸好，因为不会有太多水蒸气进去，原汁原味。

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nicky520

学会了，简单，不过，要蒸两个小时啊