5 `* {& m' o% l' @! ?* B) k
g7 E! k* q q5 V, W6 s+ I S/ Z3 V7 i- [8 `, C
\; X- p2 T% o+ o
! K5 q$ S( I8 f9 a9 J0 j, `' E6 m4 b) l9 `
( O5 p) d) g- q6 i/ h+ W a
/ Z0 b( q N8 N8 L主料：猪里脊、咸蛋黄 : r3 D7 `9 V- C! Y: {: | {( [# z
7 x v. p, `+ x1 P3 i调料：盐、糖、酱油、料酒、胡椒、黑胡椒、蒜瓣、甜罗勒（没有可省）。面粉、油
5 G# {3 X3 z: y/ e4 |% x& h" Z; x$ J
4 x! u% c' Y, k$ {- t1，猪里脊切片，约5mm
6 D) K5 G- m* d: b A1 D( P- Q7 Q
" P, R8 [" c7 n# D* C2，用刀背（或松肉锤）拍大拍薄。
) Z% k3 l& O; ~' w, J" W: i ], R; B
3，加少许胡椒和盐调味拌匀，加油腌制10~30分钟。 3 t, u2 q/ ^0 n/ Y8 w& t4 S) w; m, o
) @1 ^4 [1 v* e I4，咸蛋黄适量，蒸熟压碎 5 }8 K- G9 F3 t# {; p
# a4 d ?& i( Z
5，铺入肉片中，卷起 " w: a- B4 ?+ |; {# y2 ^3 w0 k8 A
' p8 q4 E3 h a9 c) h( Z6，准备一些干面粉
g: x' H3 z1 I1 R- t
. e0 L( x6 a, z& _7，将卷好的肉卷均匀的裹上干面粉（特别是两端） s5 }7 L' Z `0 z7 |
" U# d7 X6 W& s. r# c8，入油锅炸至金黄，沥干备用
+ @! X; ^6 Z' n1 J. t4 G& T& y0 {% r3 A* j: b
9，热锅冷油，加入黑胡椒（粗）、蒜蓉炒香。
# q6 K4 D( f6 E; E& m
. \) C" K0 A/ r+ H! [10，加水、酱油、糖、料酒、盐、鲜罗勒碎调味。
* c+ J1 t0 y0 r. i$ f* B- P9 T8 e3 _4 Y/ S( d+ V. R. F6 z3 {% U& T
11，水滚后，加入少许淀粉水勾芡。
1 r( X) l7 _7 S1 M9 I6 _1 B, {- I7 T& ?/ N6 t7 G' }( Z2 {2 \, F2 _1 }
12，再次沸腾后，加入炸好的肉卷，翻滚几下均匀的裹上酱汁就可以装盘 |
狗仔卡
发表于 2011-4-26 01:45:27
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2011-4-27 22:47:36
