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主料：猪里脊、咸蛋黄 9 m+ f) B4 Y ?+ u% R
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调料：盐、糖、酱油、料酒、胡椒、黑胡椒、蒜瓣、甜罗勒（没有可省）。面粉、油 ( ?+ t) j7 n- V1 Q, K0 |
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1，猪里脊切片，约5mm 9 b& L# n7 j- C& Y1 w5 J. [
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2，用刀背（或松肉锤）拍大拍薄。 3 K# f* V0 b! ]2 |( m, x Z
. v- ]" ^9 M2 B, `0 v3，加少许胡椒和盐调味拌匀，加油腌制10~30分钟。
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% b) o( T9 c3 e0 b4，咸蛋黄适量，蒸熟压碎
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+ E$ x4 h/ y X: S8 C: k4 g5 _5，铺入肉片中，卷起
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6，准备一些干面粉
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7，将卷好的肉卷均匀的裹上干面粉（特别是两端） # j8 D% F1 W# A9 S/ W4 o( v
* |$ P# W; u- V8，入油锅炸至金黄，沥干备用
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9，热锅冷油，加入黑胡椒（粗）、蒜蓉炒香。 ' U: G' Y( @3 b6 @8 E; ]3 m
' n1 {; l0 q$ Y# o9 [# _! [10，加水、酱油、糖、料酒、盐、鲜罗勒碎调味。
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1 n5 q% m G) `8 f5 j6 p+ r11，水滚后，加入少许淀粉水勾芡。
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5 `' a# C/ ]% _3 N& H12，再次沸腾后，加入炸好的肉卷，翻滚几下均匀的裹上酱汁就可以装盘 |
狗仔卡
发表于 2011-4-26 01:45:27
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发表于 2011-4-27 22:47:36
