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主料：猪里脊、咸蛋黄
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5 f+ X7 t1 f% |" r9 Z' \2 N调料：盐、糖、酱油、料酒、胡椒、黑胡椒、蒜瓣、甜罗勒（没有可省）。面粉、油
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1，猪里脊切片，约5mm ) t4 B! I4 T! K3 \
0 c( H( L4 m- J8 e2，用刀背（或松肉锤）拍大拍薄。 ( X, V" q; f2 D- a" D8 i
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3，加少许胡椒和盐调味拌匀，加油腌制10~30分钟。
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4，咸蛋黄适量，蒸熟压碎
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7 W3 K3 ^! u" S ]" I5，铺入肉片中，卷起 / A* g; w: A+ |; N/ k( R; H/ M' D
% ]" t0 _; }( q9 C5 O: W% {6，准备一些干面粉 5 B5 a. F' A/ U0 y. S
! U. b! E$ {8 l& v, \6 P7 _% \7，将卷好的肉卷均匀的裹上干面粉（特别是两端） 2 H$ e* Q, u7 M$ `8 m
4 k8 ^9 U3 N* f! Z3 e8，入油锅炸至金黄，沥干备用 $ d* S, h- a) h. o- J; V7 Z4 _7 Q& U
: u6 _4 J. D2 Z8 ]5 S9，热锅冷油，加入黑胡椒（粗）、蒜蓉炒香。 % T, Y8 M+ ^, m. h3 N- Q
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10，加水、酱油、糖、料酒、盐、鲜罗勒碎调味。
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11，水滚后，加入少许淀粉水勾芡。 4 q" S! _! W9 F6 e
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12，再次沸腾后，加入炸好的肉卷，翻滚几下均匀的裹上酱汁就可以装盘 |
狗仔卡
发表于 2011-4-26 01:45:27
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发表于 2011-4-27 22:47:36
