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主料：猪里脊、咸蛋黄 5 L$ w% D( c0 L7 q6 T
* T7 S5 S$ Q1 n/ y调料：盐、糖、酱油、料酒、胡椒、黑胡椒、蒜瓣、甜罗勒（没有可省）。面粉、油
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1，猪里脊切片，约5mm
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2，用刀背（或松肉锤）拍大拍薄。 6 p. c$ e# f% Z2 A2 `
2 P2 w( k- [0 h; X+ O5 a7 g+ I4 `3，加少许胡椒和盐调味拌匀，加油腌制10~30分钟。 # A3 A0 _% s/ n: U+ H8 q
) a" a7 K" ]) a* d+ j6 M* d. I: \" P4，咸蛋黄适量，蒸熟压碎
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1 j) y; F9 j; _5，铺入肉片中，卷起
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( h. v6 d7 Q. k7 r6 t! o6，准备一些干面粉 ) G. ` G; W: @! _6 K$ [
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7，将卷好的肉卷均匀的裹上干面粉（特别是两端）
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. o) @3 k; a i* q- p( c2 k' }8，入油锅炸至金黄，沥干备用
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9，热锅冷油，加入黑胡椒（粗）、蒜蓉炒香。
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10，加水、酱油、糖、料酒、盐、鲜罗勒碎调味。
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11，水滚后，加入少许淀粉水勾芡。
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12，再次沸腾后，加入炸好的肉卷，翻滚几下均匀的裹上酱汁就可以装盘 |
狗仔卡
发表于 2011-4-26 01:45:27
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发表于 2011-4-27 22:47:36
