揭秘蔬果催熟剂使用过程 农药店有售并非用于种植 ...

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水果档主：多用在不易保存的瓜果 香蕉芒果居多

　　专家建议：不过量使用对人体无害 但需加强监管
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　　“西红柿‘一抹’就变红，黄瓜‘一抹’就变粗”，日前据媒体报道，山东、安徽、江苏等地菜农为令蔬果提前上市，在未成熟的蔬果抹上乙烯利等化学剂催熟，引发人们新一轮的担忧，随后上海市农科院方面表示，上海农户早已不用乙烯利催熟。
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$ n3 r( k& D8 a8 l7 {0 Z+ G7 x% j  J    记者走访：少有农药店售卖催熟剂 购买者并不多

- X8 x6 V8 w0 Q8 L4 \/ Y/ C　　那么，广州情况如何呢？记者日前走访发现，催熟剂主要使用在销售环节，并非种植环节。在广州，乙烯利、绿直灵等催熟剂售卖并不多，购买量也不大，应用品种也比较有限，主要是用在较难运输的香蕉、芒果上等。至于“乙烯利”究竟对人体是否有害，业内看法相去甚远，有专家呼吁对催熟剂使用过程加强监管。

. j& K  |9 i: U, A2 ^; J8 h; I　　农药店：卖的地方少 买的人不多

　　一位种植业人士告诉记者，他曾在水果批发市场附近看到一些专门售卖食品添加剂、农药肥料的档口，里面有乙烯利等催熟剂售卖。不过，记者日前走访江南水果批发市场、天平架水果批发市场等地，并未在这些档口看到有催熟剂售卖。
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5 l- L$ o& U) ^1 J# l, q; t3 G　　记者辗转联系上了三家农药店，三家均没有“绿直灵”卖，但其中两家有“乙烯利”售卖，分别在太和镇和江高镇。
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　　记者随后来到位于太和镇的太和供销社肥料农药第一分店，在这里，一瓶净含量为800克的乙烯利水剂价格为25元。店员告诉记者，他做农药销售几十年，据他所知，现在已经很少有农药店有乙烯利卖，“不要说广州，连太和很多地方都没有，像我们这些老店，才有这些老药，连价格都好多年没变过了。买的人也并不算多，很多人都没听过乙烯利的名字，更不知道这是催熟剂，主要是本地一些卖香蕉、芒果的人偶尔来买一些。”
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1 K2 v) S( |5 q" {$ z9 b　　店员还向记者介绍乙烯利的用法，最好的方法是用水溶解乙烯利，再用来擦洗浸泡番茄，“就和洗水果一样，一两分钟就可以”，三四天后即可见效。至于用量，三四十斤的水只需溶解一两的乙烯利，就可以用来浸泡催熟果蔬，这样算来，一瓶乙烯利可催熟的果蔬量已相当可观。

　　水果市场：一瓶乙烯利催熟过万斤香蕉
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　　在江南水果批发市场、天平架水果批发市场，不少香蕉、芒果等热带水果批发档口的老板向记者表示，会使用催熟剂进行水果催熟，但会很慎重地使用。其中，受访的6个香蕉批发档口老板均表示会用乙烯利进行青蕉催熟。

$ t1 X. x' ~4 ?! \" V! U- z) m　　在一家主营香蕉和椰子批发的档口，一位姓古的档主告诉记者，“把乙烯利加水勾兑，喷洒在香蕉上，用棉被盖好，两天就熟了。”
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/ {5 K" T+ }( F0 Q6 c5 Z　　在天平架水果批发市场临街的一个角落里，几家并排的香蕉档口前倒挂着一排排黄绿掺半的香蕉，十分引人注目。档主们对媒体近日对催熟剂的报道颇有抱怨：“现在媒体报道太多，香蕉不好卖，才一块二一斤，生意也不好做。”
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　　记者向其中一位档主请教香蕉催熟方法，她推荐记者使用乙烯利催熟。另一家香蕉批发档口的老板表示，只要催熟剂用得熟练，只需两三天青涩的香蕉即可变身黄熟，卖相甚佳。“一瓶乙烯利二十几元，可以催熟几万斤香蕉，方便好用。如果你只是催熟百十斤蕉，不用自己掏钱买了，你去找个矿泉水瓶来，我给你倒一点回家用即可。”老板热情地表示。
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4 x) p( G" Y/ Y: D$ g* Y" M　　业内人士：多用于番茄香蕉芒果木瓜

　　一位不愿透露姓名的资深种植业内人士告诉记者，水果方面，本地市场使用催熟剂较多的除了香蕉、芒果，还有木瓜，其中香蕉在广州市场本地生产的相对较多，芒果则主要来自外省，要经过长途运输。木瓜来自外省的占一半。而蔬菜方面，催熟剂使用最为普遍的是番茄，“番茄自然熟的话，需要三个月，但一般都是两个半月就采摘，可以省半个月人工，使用催熟剂后，可以使番茄更加漂亮，卖相更好，自然熟的颜色要暗一些，没那么好看。”他表示，本地市场的番茄，5~10月份间出现在市场上的，基本来自外省，其他月份出现在市场上的，一半来自外省。此外，瓜类比较普遍使用催熟剂，而广州地区菜农主要种植叶菜类，瓜类主要是从外地运来。

; a$ u3 t, |6 n! M, U4 m  D　　专家观点

5 n  ^6 @+ M0 f: X, ]% N2 _5 h　　支持派

　　用乙烯利就像把苹果香蕉放一起
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　　广东省农科院果树研究所相关工作人员告诉记者，据其了解，目前广州地区，主要是香蕉、芒果等较难运输的水果，用乙烯利催熟比较普遍。但他强调，用乙烯利催熟香蕉，是“完全正常的环节，只要不过量，对人体健康没有害处”。

　　这位工作人员解释道，乙烯本来是植物代谢的天然产物，很多果蔬在成熟过程中都会产生大量的乙烯，以加速成熟。有人将已成熟的苹果与生香蕉放在一起，过几天生香蕉就会成熟，其原理就是利用已成熟的苹果释放乙烯来加速香蕉成熟。用乙烯利催熟果蔬其实是同样的原理，不会对人体健康有什么影响。

　　反对派

　　过量渗透还是会有不良影响
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　　暨南大学食品科技研究中心李炎教授认为，乙烯催熟蔬果是一种世界通用的方法，使用历史长达近百年，但他对目前使用乙烯利催熟香蕉等水果的做法仍有一定的担忧。

　　李炎表示，乙烯利不是食品添加剂，它作为一种农药残留存在果体内，会对食用者产生不良影响。各国对乙烯利残留量都有限制性规定，比如我国规定，在芒果等一些热带及亚热带水果中，乙烯利的最大残留量不能超过2毫克/公斤，而催熟的果皮不得食用。李炎呼吁，有关部门应当对果农以及流通等环节的从业人员，加强必要的指导和培训加强监管工作