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本帖最后由 泡沫清茶 于 2012-9-23 23:54 编辑 ) g8 _, W" m2 h
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原料（四人份）
5 P: w- v+ }5 k* p牛尾2000克，水10升，葱3根，蒜5瓣，盐，胡椒粉，葱末适量。
' e1 W* A g3 X* h. z) ~调料4 }9 @+ L, y7 E" x
酱油1大匙，盐2小匙，葱花2大匙，蒜泥1大匙，芝麻油1大匙，胡椒粉少许6 V0 c" \5 U2 }) D, q. |* l) d2 z
制法
- ?( I# Z; A3 s# W1·牛尾截成4~5厘米大小。若买整条牛尾，从关节之间的软骨剁开，把外面的硬膜剃掉，冷水浸泡，去血水。5 p$ U* U+ V) p; F4 a
2·牛尾放入滚水中煮开后改小火，慢慢熬3小时左右。熬时放入葱，蒜，撇去浮油和渣末。; C3 Q6 f. p' T9 P: _ ], o7 J& S. c
3·熬到肉骨可以轻易分离时捞起，用调料拌匀。汤冷却，撇去浮油。! D8 ^% \8 k8 ?/ e, [
4·汤煮滚，放入拌了调料的牛尾稍煮熟，盛入大汤碗，另备盐，胡椒粉，葱花一起上桌。 |
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发表于 2012-5-23 15:19:48
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