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韩国传统料理-牛尾汤

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发表于 2012-5-23 15:19:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 泡沫清茶 于 2012-9-23 23:54 编辑
. s4 `# B" j% i! p
9 `( D# \; S! O* m& k9 \原料(四人份)) J9 t7 l4 k2 w# g, G
牛尾2000克,水10升,葱3根,蒜5瓣,盐,胡椒粉,葱末适量。$ ?6 r- f% \5 K4 h; b0 V5 w
调料
6 O& X2 I+ H- E$ O. D! f酱油1大匙,盐2小匙,葱花2大匙,蒜泥1大匙,芝麻油1大匙,胡椒粉少许- d2 K$ q2 a! ^  W, N3 G
制法  A0 j% q/ k: ~! w0 u3 }3 L
1·牛尾截成4~5厘米大小。若买整条牛尾,从关节之间的软骨剁开,把外面的硬膜剃掉,冷水浸泡,去血水。
/ s- e' T# K' L1 j0 J2·牛尾放入滚水中煮开后改小火,慢慢熬3小时左右。熬时放入葱,蒜,撇去浮油和渣末。) ?7 s( I2 {8 f5 ^9 b
3·熬到肉骨可以轻易分离时捞起,用调料拌匀。汤冷却,撇去浮油。- L/ s1 S' A1 t& E
4·汤煮滚,放入拌了调料的牛尾稍煮熟,盛入大汤碗,另备盐,胡椒粉,葱花一起上桌。

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评分

1

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发表于 2012-6-4 23:12:30 | 显示全部楼层
牛尾巴好吃呀
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发表于 2012-6-8 07:08:44 | 显示全部楼层
这个汤的颜色我怎么煲不出来啊
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 楼主| 发表于 2012-6-8 16:42:04 | 显示全部楼层
昆白云 发表于 2012-6-8 07:08
6 B  E! ]1 y- H- S这个汤的颜色我怎么煲不出来啊
7 g. I2 }7 j; ~8 j/ k
既然你问了,我就大方的告诉你,,有种东西啊 叫牛奶 哈哈,少放一点就行。 古代朝鲜称牛奶为驼骆,在熬炖牛肉牛骨时添加牛奶作为秘方 汤的口感会变的浓香顺滑,谢谢我呗! 哈哈
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发表于 2012-6-9 09:10:13 | 显示全部楼层
窝窝以前有过但是觉得没有原汁原味的来的鲜美就没有放了
4 M; b: p5 D2 H0 P! r还是喜欢青嫩的汤色/ H& z; G( F& U, n: O8 A, i" w
呵呵你懂的
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发表于 2012-6-9 12:22:50 | 显示全部楼层
嗯 应该很有营养的   支持 我也的学学 嘿嘿
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发表于 2012-6-9 18:40:38 | 显示全部楼层
楼主介绍的怎么都韩国菜呀?我猜测楼主是朝鲜族吧
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发表于 2012-7-1 16:14:24 | 显示全部楼层
好东西,有时间一定做!
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发表于 2012-7-19 14:59:20 | 显示全部楼层
现在很难买到这个东东了,工作越来越忙,下班去痘买不到
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