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本帖最后由 泡沫清茶 于 2012-5-26 03:42 编辑 ( R, [7 @4 E0 f% ~( r+ r
* R. |& h* K7 y+ c8 \2 A7 Z' Y. I" a8 F冷汤
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冷汤是用来消暑的食物，韩语称“chankuk”，旧饮食书中称“畅汤”，使用的原料有海带，海苔，小黄瓜，葱，红藻，昆布，茄子，黄豆芽等。3 L5 L( c2 E. a5 F* R8 `
( v- Q# d `& K5 g# d6 U海带凉汤- i0 y+ G% p) C
6 b( P9 O2 ?+ c% |原料（4人份）
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干海带50克，牛肉100克，红辣椒半个，水六杯，清酱（酿造酱油）1大匙，醋4大匙，盐少许
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/ _6 z5 N$ [' C8 O腌牛肉料：
% ?$ B7 c, u/ u! I! L酱油1大匙，葱末2小匙，蒜泥1小匙，芝麻油2小匙，芝麻盐1小匙，胡椒粉少许 [$ ?! U1 W5 {7 i! O% C+ x
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制法：
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1 干海带用水稍加水冲洗浸水泡开，切成4cm长。) [' R0 [! e7 T$ w1 i
2 选择不带脂肪的瘦牛肉，剁碎后拌以腌牛肉料。在油锅中炒香冷却。
: H* R% Z2 J& K8 I! z3 海带滴入清酱拌匀，红辣椒去籽切小片。( D3 p: U" F5 V2 a
4 炒过的碎肉加海带放入容器，淋上用清酱，醋，盐调好的汤汁。
( X# v) @! e& e4 b- h5 冷却后舀入汤碗或玻璃碗，上缀红辣椒。
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. L5 f6 X% e5 p. E/ H1 b- a- g9 w. {小黄瓜凉汤
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0 |4 N+ ]9 Q- U: W5 P+ u& o4 r/ K原料（4人份）
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小黄瓜（中）2根，葱1根，红辣椒半个，水6杯，醋4大匙，清酱1大匙，盐少许。
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! R1 z/ p& {# Z, w" b【调料】：清酱1大匙，蒜泥1小匙，芝麻油1小匙，糖半小匙，芝麻盐1大匙，胡椒粉少许。8 V% Z }; q6 w0 _
7 \$ ]' j& D: ]& v S- M- _制法：
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1 小黄瓜抹上盐轻轻冲洗，切成细丝。, M2 d! I0 S" t% |' v2 c# a
2 葱白切好，蒜捣碎，红辣椒去籽切小片。
. M5 t" q% w" {: O! I( n5 Z% {8 W3 黄瓜丝加【调料】均匀搅拌，腌至软化。$ r! W) }+ H. t p* z" n
4 煮开的冷水加醋，淋入3中，以清酱或盐调味。
; x/ a+ N' h" E! }/ o5 冷却后用汤碗或玻璃碗舀入，上缀红辣椒。 |
狗仔卡
发表于 2012-5-24 23:46:52
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