翡翠豆腐羹

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原料:豆腐250克，荠菜150克，香肠末10克，精制菜油50克，精盐3克，料酒4毫升，鸡汤500毫升，水淀粉10克，味精少许。
2 l8 }* B6 z2 e1 n# R做法:
; Y- Y/ X# |2 _+ W  q0 |; Z- @       1)豆腐切成1厘米见方的丁，放入沸水锅内烫一下，去其苦味。荠菜去根茎洗净，用开水烫一下，放入冷水内过凉，挤去水切成末。
    2)炒锅置火上，放入菜油烧至七成热，倒入荠菜末略煸，加入鸡汤、豆腐丁、精盐、味精、料酒烧沸，用水淀粉勾芡，盛入碗内，然后撒上香肠末即成。
, R) t7 a" o) a  {1 g+ p      翡翠豆腐羹特点:色泽碧绿，豆腐鲜嫩，汤菜兼备。

* w! L% Q/ X, ]0 m: N豆腐的营养价值：
2 r/ T* p# d% C) x9 _# T    豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。