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+ R' a1 i5 c( M原料:豆腐250克,荠菜150克,香肠末10克,精制菜油50克,精盐3克,料酒4毫升,鸡汤500毫升,水淀粉10克,味精少许。; ~. L! V6 g; S# Y4 u# U. p
做法:
% Y+ f* K E5 D) A5 a 1)豆腐切成1厘米见方的丁,放入沸水锅内烫一下,去其苦味。荠菜去根茎洗净,用开水烫一下,放入冷水内过凉,挤去水切成末。
2 @, y" J% s- g, T* x$ h$ y2 o, W 2)炒锅置火上,放入菜油烧至七成热,倒入荠菜末略煸,加入鸡汤、豆腐丁、精盐、味精、料酒烧沸,用水淀粉勾芡,盛入碗内,然后撒上香肠末即成。$ @6 D1 _, ^( D% ~; x) r2 g
翡翠豆腐羹特点:色泽碧绿,豆腐鲜嫩,汤菜兼备。. u- Y" h1 ` R& [4 l
, Z' f% T; M5 u4 h/ Z豆腐的营养价值:* j i0 w9 d7 k" @% a
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。 |
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