第一次做烘焙------红酒葡萄干软曲奇

小影子

# g. c! N/ n, q" C& q1 I/ p第一次做烘焙~开心~~
$ f+ V" ^% P0 ~' D以前看同学、朋友做烘焙，成品都很漂亮，作为一个吃货，一直很向往。
% W: ]0 r3 j- B: `今年寒假放假回来，终于付诸行动了~
$ ]$ g. b" M* E  s2 P
6 U0 |/ Z; y8 R. |烘烤过程中满厨房香气，特别有幸福感~(≧▽≦)/~。
木有爱情不打紧，缓解无聊和坏心情的最好办法→钻进厨房！！！
以后跟烤箱谈恋爱好了。

# l& s" v) L& j+ V配方是我参考的【君之的新浪微博】。
2 p% e2 y1 o# G' t7 x( v, D6 F& P
/ p. q, E6 u: a# q& F* d=======================我就是华丽丽的分割线========================
. C9 |3 R* w. R3 _, N( X6 C" F
-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=粗细自己控制-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

- Y; s* n/ p# D# T% O
【配料】：面粉100克，植物油50克，红糖40克，热水50克，葡萄干30克，泡打粉1小勺(5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)。
3 q0 m3 D- z4 f, m/ ]: k% E4 w. u: S
7 M! h% [$ g' c# D【烘焙】：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右
" y8 i% y9 T/ N9 U2 I
/ Y/ V' s2 o) @- Q) ~& I% o& c*根据原文作者的意思，植物油最好是颜色浅、味道淡的，如玉米油、葵花籽油，而不能是花生油，否则油的味道会破坏食物的味道。我用的是高山红花籽油（不是跌打推拿用的红花油 - -`` ）
% `7 V# W4 ^+ j$ M
【制作过程】：
% s1 r! D# }- G: e1、红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，成为糖水并冷却备用。
( n5 A0 R2 r9 g' J# l; W    葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。
*因为还有一个版本的曲奇配方，葡萄干是用朗姆酒浸泡的。家里没有朗姆酒，我用家里自酿的葡萄酒泡的。

0 N% Z/ c; T0 `; o% u2、大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀。
* V, l% S0 s7 S1 N* s- Y' \
3、泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。

4、用橡皮刮刀（筷子也行啦~~）把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊。

5、倒入滤干水的葡萄干，拌匀。我当时把泡葡萄干的半杯红酒也倒进去了，面糊瞬间酒香扑鼻，太香了~

6、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。
( d' w& X: _" c! r% T   或者把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。（没有裱花袋，找个保鲜袋，把面糊装进去，剪开一个角，再这么做就好了~）
1 v; Y, ?+ C) {" b& g
7、把烤盘放进预热好的烤箱，180度烤12分钟左右。时间长短要根据自己的烤箱和面糊实际情况来决定。

7 Z) [3 \( ^7 B) D  _; K: W我的成品：

" |" i/ F' v7 y( q7 R9 x8 r

unoyans

看着很香。。

小影子

unoyans 发表于 2013-1-27 19:44
7 I  j! i* q2 h1 r) u5 u- u. x看着很香。。

2 S* W2 x1 Z& E恩呢~~确实很香哦~~

6 w" q( C! k% `) }& F8 q原配方还可以放巧克力的，不过家里人不喜欢所以没放。
其实也可以放什么大杏仁、核桃仁、花生碎之类的，不过昨天嫌麻烦就也没弄……
" [  G# B4 h5 C: M
9 a; Y% W! o  ^- b; [1 @8 C( t烤出来之后酒香气几乎没有了，我默默在想下次烤可以把融糖的水全部换成朗姆……估计会很棒~

斑竹有空来山东玩~~烤一包送你~~

灵幽谷主

我也烤了小饼干，我妈说我搅的太多了，面有点死

小影子

灵幽谷主 发表于 2013-1-28 17:17
我也烤了小饼干，我妈说我搅的太多了，面有点死

嗯嗯~~~家里一般都不准备低筋面粉，搅多了面就会上劲~~~
$ J3 u/ g) T7 C6 N% W1 [
我在网上查说，下次用家里的高筋面粉时候，加20%的玉米淀粉，可以当低筋粉使用~下次试试哈~

mango1986

看着感觉真不错啊，楼主很棒！