第一次做烘焙------红酒葡萄干软曲奇

小影子

% T8 D* n1 _9 u* Z( G第一次做烘焙~开心~~
" d5 m& q3 f% \2 K$ ~& [; A以前看同学、朋友做烘焙，成品都很漂亮，作为一个吃货，一直很向往。
, F9 ~9 D4 `, c3 I- q5 ^今年寒假放假回来，终于付诸行动了~
  m( S: ]$ a, e4 A8 ~
# {; O: O- J/ y/ }4 U' @烘烤过程中满厨房香气，特别有幸福感~(≧▽≦)/~。
0 h5 {! z3 J9 ?' d木有爱情不打紧，缓解无聊和坏心情的最好办法→钻进厨房！！！
1 B  h- W9 h- ]以后跟烤箱谈恋爱好了。

1 B; h5 B2 a( m" I配方是我参考的【君之的新浪微博】。
% u/ o+ y1 E6 V- V- f
' k* g: E, L0 w) `! x) I( s=======================我就是华丽丽的分割线========================

7 X1 i( \6 D% u9 ~' Z3 w! E-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=粗细自己控制-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

# C/ A- c9 V4 a0 v$ O
8 q3 a$ |. D1 d; `: d6 Q0 J【配料】：面粉100克，植物油50克，红糖40克，热水50克，葡萄干30克，泡打粉1小勺(5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)。
3 y, |! u; w/ q9 H# F* P; W
  `  j8 k7 U5 ^; l, w【烘焙】：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右
; N2 D1 c  s  Q, _+ ?7 t
- H8 {8 @/ l, m9 V6 \3 @*根据原文作者的意思，植物油最好是颜色浅、味道淡的，如玉米油、葵花籽油，而不能是花生油，否则油的味道会破坏食物的味道。我用的是高山红花籽油（不是跌打推拿用的红花油 - -`` ）
4 y6 J0 E; L% W- R8 O; t
+ V- }; N: x  |0 w3 r. n, m【制作过程】：
1、红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，成为糖水并冷却备用。
    葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。
*因为还有一个版本的曲奇配方，葡萄干是用朗姆酒浸泡的。家里没有朗姆酒，我用家里自酿的葡萄酒泡的。

2、大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀。

  q, [/ ?& z' l$ z2 q, |3、泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。

4、用橡皮刮刀（筷子也行啦~~）把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊。
6 C/ q5 g7 |/ L3 Y+ [
5、倒入滤干水的葡萄干，拌匀。我当时把泡葡萄干的半杯红酒也倒进去了，面糊瞬间酒香扑鼻，太香了~

6、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。
   或者把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。（没有裱花袋，找个保鲜袋，把面糊装进去，剪开一个角，再这么做就好了~）
3 b! M4 ~% Z& ^! x1 F7 R
7、把烤盘放进预热好的烤箱，180度烤12分钟左右。时间长短要根据自己的烤箱和面糊实际情况来决定。

' n5 Q, q6 D5 l. K) t/ @6 j我的成品：
2 Y5 X5 y4 K& c' B

unoyans

看着很香。。

小影子

unoyans 发表于 2013-1-27 19:44
. l' Y& p' E) N8 S' W; G看着很香。。

- n9 U, W9 O- R, K3 `/ `恩呢~~确实很香哦~~
' @4 Z" L2 |2 z, k4 Q
原配方还可以放巧克力的，不过家里人不喜欢所以没放。
  a" P3 S4 A* d( s. a. L) b其实也可以放什么大杏仁、核桃仁、花生碎之类的，不过昨天嫌麻烦就也没弄……
, O: v1 g* x  D* O8 S2 y
) _; q* q- k: G烤出来之后酒香气几乎没有了，我默默在想下次烤可以把融糖的水全部换成朗姆……估计会很棒~

斑竹有空来山东玩~~烤一包送你~~

灵幽谷主

我也烤了小饼干，我妈说我搅的太多了，面有点死

小影子

灵幽谷主 发表于 2013-1-28 17:17
我也烤了小饼干，我妈说我搅的太多了，面有点死

5 U2 L9 x4 h- w0 S嗯嗯~~~家里一般都不准备低筋面粉，搅多了面就会上劲~~~
) f2 K  w$ I' e
/ o. H- X6 ~7 Z1 g: Y我在网上查说，下次用家里的高筋面粉时候，加20%的玉米淀粉，可以当低筋粉使用~下次试试哈~

mango1986

看着感觉真不错啊，楼主很棒！