鱼香茄子

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" A/ x. s% H' e. }# _  U* f鱼香茄子的原料：茄子
$ q8 F& p- {! P7 h& u　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
4 r3 z# P2 o: ^/ ~5 w8 i: K. y　　鱼香茄子的正宗做法：
　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
- q  k$ V# R$ [) a  u5 z　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
5 去皮后的茄子切成规则的长条
　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
. s) l+ y* @9 ^　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
　　9  中火慢炸
3 c4 x2 Y4 D+ n　　10 完全炸透茄子变色
　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
6 n4 y1 |) D7 J) ^* r( U$ P　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
　　14 先加入泡辣椒炒香出色
9 d7 M: H9 z/ P0 r: u( J　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额