鱼香茄子

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鱼香茄子的原料：茄子
  q+ Q& O) K! M　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
% j  A& H; r  {  O　　鱼香茄子的正宗做法：
' _8 |! @! d5 j! j) E$ C8 B- T　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
0 U8 Y4 C& N6 |; [  a9 s　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
" ~- f4 Q) t" l+ W, O% ~　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
7 ~, W1 [3 [2 Q6 J, x, }5 去皮后的茄子切成规则的长条
) X3 u1 Y$ L( E$ \5 H4 a& P& F　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
# q1 n' O& Q* t5 v　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
$ p+ A& [3 @6 w( R) @　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
$ M$ c" |( S9 k; ^　　9  中火慢炸
　　10 完全炸透茄子变色
　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
　　14 先加入泡辣椒炒香出色
　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
+ i0 D; m2 n6 v# ^$ p: A3 k　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额