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秋冬吃南瓜 善待自己的胃4 R# J1 W! t1 T8 z) h. g' ]
4 `% _; a2 w: E, x9 W. y 比如李时珍的《本草纲目》里提到南瓜的时候,写道:补中,益气。补中,说的是对脾胃有好处。秋天应该好好养胃,夏天胡吃海塞了一番冷热酸甜,到了气温渐低的秋冬季,确实应该好好善待我们的胃。
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* {* m# \( [) i! M; ~, h: S" n 南瓜是活血补血的佳品; ~ a' {- G# c+ H2 b
/ T1 a) V$ y# m2 i$ N 清代有位名医,叫陈修园。他说,南瓜为补血之妙品,建议女孩子们多吃。气温渐凉,人也越来越不爱活动,南瓜既然可以活血,当然要好好利用。借食物之名大吃特吃,既减肥还可以疏通体内的营养运输通道。
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7 c/ X# ] N! e0 L& X# M南瓜是眼睛的卫士
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8 ~/ F0 H3 E( w$ p 秋天气候干燥,增加食用含有丰富维A、维生素E的食品,可增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。南瓜含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素,可由renti吸收后转化为维生素A,维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白,在眼睛健康上扮演重要的角色。
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4 _8 G9 Q/ L, U# g: p/ n: {4 _ 南瓜菜谱
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$ d& L1 l t& X 南瓜牛奶粥
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! S0 b' ]3 c0 |3 e, \2 v! o原料:南瓜80克、天麻10克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升,盐少许、胡椒粉少许、奶油少许
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做法:/ K0 ]4 D& _2 v
1. 锅中放入100毫升的水,将天麻煮10分钟,去渣取汁备用;
6 L$ s. c. ~9 f3 t9 O y 2.南瓜去皮切成丁状;洋葱、鸡肉亦切丁、备用;
" B, z* \- O" M) i) C+ A$ i0 R 3.锅中放入奶油,将洋葱、鸡肉略炒过,放入洗净的米,用小火煮20分钟;. y9 Y8 x9 w$ m" T) c; z8 y
4.将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可;; U7 d$ A- ~2 p7 x$ k
5.最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。
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南瓜百合汤 z( m, F4 o. w& m; l
2 H$ G0 G: Q- \ 原料:南瓜、百合6 N `1 m' Y. w% R+ v% V2 d
做法:南洗净切片,放入锅中加少量水煮15分钟,倒入炖盅里与百合同炖半小时即可。
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灰姑娘南瓜浓汤
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% X8 f; G% h! H2 x 原料:南瓜250克、白饭少许、洋葱半粒、红萝卜1/3个、炸蒜少许、白脱油1/4块、白浓汤适量,盐、味精少许
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h3 D5 w8 o# o) T6 ?做法:' z, ~# D; c ] r4 w) {; f
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1.将培根、红萝卜、南瓜、洋葱切丁块;6 v3 f$ T; v8 G
2.培根、白饭、萝卜、南瓜、洋葱、红葱酥、炸蒜以白脱油轻炒;8 O4 i! k" m. p/ H; z
3.把炒过的蔬菜白饭加高汤于果汁机内搅拌成汁;
2 m! {( y& c, m5 d& h7 a( |+ q 4.将调打后的蔬菜汁倒进白浓汤内,加少许盐、味精煮沸;, r% f3 F2 x. k! ^
5.煮沸的浓汤盛入汤盘即可食用。
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南瓜饼 b" N3 I- X# e3 T' T" F* p7 h. V
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原料:南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果. K: y( T8 o& T) H
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做法:" J0 T! G3 X. F- c4 Z& y* C! W
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1.将南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥,注意不要放太多的水;& c5 a/ m; L+ v' w7 D$ T# J* L3 C
2.加入糯米粉和少量牛奶,和成团状,揉得干一点比较好,面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽;5 g4 [# M [4 z/ }7 M# H
3.其实大家也看出来了,南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的,只是这一步加工不同:将南瓜面团直接按扁后油煎,就成了南瓜饼;" ^1 P2 Q3 _0 q' M: n
4.用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹,也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
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南瓜发糕
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原料:南瓜、自发粉、牛奶、干果
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" r) t, R0 x5 X: }5 t) D 做法:; H9 W! ]' z- c& F8 f1 h
* G9 j8 F8 L0 B8 n$ ` ^ I1.把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状;) A7 u7 F+ D. Z8 I( N
2.趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性;
0 O0 z8 y8 p5 R. O% j' t 3.将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置2-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。点评:南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。0 { g; C( x3 q8 B# ?, U: |8 O B* F2 [
' o1 P- [- d" B 食用南瓜过多会引起“黄皮症”# j' G4 t. ?. I Q- O5 p" \
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但是吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜,摄取β-胡萝卜素过量时,β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中,因此像是鼻子、人中、眼睛周围,或身体表皮皱褶较多的地方,皮肤会转变成柠檬黄般的颜色,这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。所以,食用南瓜,每天不要超过一顿主食的量即可。) l3 m* M( y; K n& x
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