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酸菜杂鱼煲
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材料：酸菜、酸姜、黄骨鱼、钳鱼等(河鲜可根据个人口味选择，最好选肉质特别滑嫩的几种)。
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( O- r N/ ?0 i/ B8 @5 r) t8 e- [; T调味料：米酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、生粉。9 V. t9 |3 m2 l V6 i
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酸菜杂鱼煲的做法
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2 U' R4 \1 V: L7 f( J; n1．黄骨鱼、钳鱼处理后洗净切小段或薄片。用适量盐、米酒、生粉抓匀，腌制一会。
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2．酸菜(我用的是本地水律菜，也是酸菜一种，腌法不同)洗净切细丝。酸姜，我在市场买人家自家腌的，也可以去超市买。. K$ i0 H9 d7 b+ V; J) d* e
0 F. W2 W$ b2 E# A9 `3．烧热锅，先不放油 将酸菜放入锅中略炒干，这样可使酸菜没那么酸，且可去除不好的味道，如果不喜欢可略去这步。4．放适量油烧热后，将酸菜略炒一下加适量水，酸姜烧开，嗜辣者可加适量辣椒。
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8 l! W2 |% A R3 @5．水沸后将腌好的鱼入锅，因为要吃鱼的嫩、滑、鲜，所以不必久煮，待沸后马上加适量盐、鸡精、糖、胡椒粉调味，即关火装盘上桌。" n2 Z O& K. t: `
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' k% P: F3 _& ] F9 |这两种鱼肉质本来就很鲜嫩，吃起来很滑口，煮出来的鱼汤很鲜美，再配上酸菜酸姜，吃起来有滋有味，老公、儿子食欲大开，连吃几碗饭，是很营养很开胃的一道农家汤菜。 |
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狗仔卡
发表于 2013-7-4 15:37:16
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