找回密码
 加入华同
搜索
黄金广告位联系EMAIL:[email protected] 黄金广告[email protected]
查看: 2874|回复: 4

滋味农家菜----酸菜杂鱼煲

[复制链接]
发表于 2013-7-4 15:37:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸菜杂鱼煲
' z& \  u8 d' O8 D' b7 ?, I% q5 H$ Y% j6 ]) e4 s- b) R3 c
材料:酸菜、酸姜、黄骨鱼、钳鱼等(河鲜可根据个人口味选择,最好选肉质特别滑嫩的几种)。
) l) a- o1 V. s6 i$ g1 \$ S: m5 h
) h% ^$ |% f& x调味料:米酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、生粉。( A' I2 U6 z  q: P9 X7 r
  t* H) q( g8 r1 ^
酸菜杂鱼煲的做法' K/ q- Q3 e5 ]3 w: {

* ^8 j$ c- W, d  C8 {' G- Z' ^, n1.黄骨鱼、钳鱼处理后洗净切小段或薄片。用适量盐、米酒、生粉抓匀,腌制一会。
1 t5 f$ `5 S1 B" m' R3 ?2 Z% o% [" o/ U0 v; o

7 A6 W3 [& a5 f" g
4 P7 H2 }9 \. c1 g' E% I2.酸菜(我用的是本地水律菜,也是酸菜一种,腌法不同)洗净切细丝。酸姜,我在市场买人家自家腌的,也可以去超市买。( z% U4 c0 P8 |# f! O
& {0 l# C8 S& j: x1 h3 G
3.烧热锅,先不放油 将酸菜放入锅中略炒干,这样可使酸菜没那么酸,且可去除不好的味道,如果不喜欢可略去这步。4.放适量油烧热后,将酸菜略炒一下加适量水,酸姜烧开,嗜辣者可加适量辣椒。2 k$ w, m3 J: C! g1 p8 ?$ t

& F( F5 i0 ~3 Y1 q5 z, R5.水沸后将腌好的鱼入锅,因为要吃鱼的嫩、滑、鲜,所以不必久煮,待沸后马上加适量盐、鸡精、糖、胡椒粉调味,即关火装盘上桌。# T; w. }+ X- b( K  y4 {2 y( ~

0 s; a- q8 ?4 P' B9 y+ ]' z/ F) Y! z1 a3 L; C, s

2 _+ R# A0 J7 `) q- w  K这两种鱼肉质本来就很鲜嫩,吃起来很滑口,煮出来的鱼汤很鲜美,再配上酸菜酸姜,吃起来有滋有味,老公、儿子食欲大开,连吃几碗饭,是很营养很开胃的一道农家汤菜。
发表于 2013-7-5 11:45:57 | 显示全部楼层

( t0 R9 F6 I% x" z受教了,我做酸菜鱼汤总不如饭店里是那种白色的,这是为何
回复

使用道具 举报

发表于 2013-7-5 12:43:46 | 显示全部楼层
钳鱼确实是美味,怎么做都好吃
回复

使用道具 举报

发表于 2013-7-31 15:11:30 | 显示全部楼层
钳鱼确实是美味
回复

使用道具 举报

发表于 2013-8-1 00:19:15 | 显示全部楼层
一定很好吃呢
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入华同

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|华人同志

GMT+8, 2026-1-1 14:48 , Processed in 0.060844 second(s), 4 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表