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滋味农家菜----酸菜杂鱼煲

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发表于 2013-7-4 15:37:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸菜杂鱼煲8 V- h3 I+ Y* N6 a2 ~( r' b# c4 g' n
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材料:酸菜、酸姜、黄骨鱼、钳鱼等(河鲜可根据个人口味选择,最好选肉质特别滑嫩的几种)。
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% C8 G5 u" E3 ?调味料:米酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、生粉。( {- q( k5 {6 R, J
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酸菜杂鱼煲的做法9 U: e5 ~; p* i- w, v' N# G. z
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1.黄骨鱼、钳鱼处理后洗净切小段或薄片。用适量盐、米酒、生粉抓匀,腌制一会。
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/ H% Z' r0 b; T2.酸菜(我用的是本地水律菜,也是酸菜一种,腌法不同)洗净切细丝。酸姜,我在市场买人家自家腌的,也可以去超市买。
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. E, A* m1 D. t& j7 J3.烧热锅,先不放油 将酸菜放入锅中略炒干,这样可使酸菜没那么酸,且可去除不好的味道,如果不喜欢可略去这步。4.放适量油烧热后,将酸菜略炒一下加适量水,酸姜烧开,嗜辣者可加适量辣椒。2 V( J" W! f+ T9 ?" j4 ~$ i

: h2 B  j1 ^1 j5.水沸后将腌好的鱼入锅,因为要吃鱼的嫩、滑、鲜,所以不必久煮,待沸后马上加适量盐、鸡精、糖、胡椒粉调味,即关火装盘上桌。
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! X9 x+ q& l) ]9 }: N这两种鱼肉质本来就很鲜嫩,吃起来很滑口,煮出来的鱼汤很鲜美,再配上酸菜酸姜,吃起来有滋有味,老公、儿子食欲大开,连吃几碗饭,是很营养很开胃的一道农家汤菜。
发表于 2013-7-5 11:45:57 | 显示全部楼层

1 x8 W: ?5 ]* b$ K1 e受教了,我做酸菜鱼汤总不如饭店里是那种白色的,这是为何
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发表于 2013-7-5 12:43:46 | 显示全部楼层
钳鱼确实是美味,怎么做都好吃
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发表于 2013-7-31 15:11:30 | 显示全部楼层
钳鱼确实是美味
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发表于 2013-8-1 00:19:15 | 显示全部楼层
一定很好吃呢
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发表于 2026-1-31 03:36:43 | 显示全部楼层
楼主辛苦了,支持楼主一下~
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