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各位G友，你春节不回家过年吗？你是自己住吗？你喜欢吃男生的JB吗？. A k3 E& q1 }7 R& d$ i/ ^1 J7 c
那还等什么！赶快来跟我学zuoai、啊呸！做菜吧！
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# a8 Y; M# l. T/ g8 O/ Q9 Q下面我们隆重推出马年G版新菜：红烧JB！
* N2 G+ z: ?6 ?0 F: j9 ?保证你吃在嘴里，弹性、韧性、柔软度什么的都跟咬着真的JB非常相似！; ^9 ~1 _7 V& U
而且你尽可以用力要下去、然后慢慢地咀嚼，不用担心对方会痛哦。
8 `, L# j3 a/ P4 T操作方法是相当的简单，即使0厨艺也可以做，不是0也可以做哦~~( g5 b8 E2 X2 B7 }7 O' A% ?% h% Y
1 E7 u8 v" T" ?- W- d- v先去准备好原材料：猪小肠三到四斤，单根最好在5米以上。
& M! R2 r" D/ E+ S. J然后是油、盐、老抽、黄酒、白糖、淀粉、面粉、白醋、葱姜蒜等等若干。# [3 {: {; X: J$ l
哦，还有一口大口径的炒菜锅、一个洗菜盆和一双筷子，最好是要那种很长的。( r |/ J# k E
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材料都准备好了，我们就可以开始干了！ k9 x9 E0 j1 c
) l. e- ^0 c3 [8 ~) s% e# l首先我们来“干”猪小肠。
- d4 Q7 D, U# @( P3 F众所周知，猪小肠什么比套套可脏多了，所以一定要把猪小肠里里外外的脏东西都“干”出来、就是洗干净。
, D/ i1 j! `0 |" W7 }. g7 S不过你别紧张，不是用你的JB去“干”，而是用那双很长的筷子。
, x# q+ T) U' i" U洗肠子不能用洗洁精什么的，那样会有很多残留的化学品冲洗不干净，而且必须用手仔细地搓。, J& j1 v# T) n3 o, ? D
所以我把家传的绝技拿出来和大家分享。
% H4 q0 J( D; c; N7 ^) ]抓两把面粉倒在洗菜盆里，然后加一小勺盐、一小碗白醋，搅合成泥。# @4 K4 U' v1 s- ^
猪小肠扔进面泥里，用手蘸着面泥仔仔细细地揉搓猪小肠的表面，一遍又一遍。
. d& b& [ R$ R# S0 ^然后不要急着去冲，而是想办法要把小肠的里面都反过来，一样要仔仔细细地洗干净。; {3 E0 J3 Z2 v
拿那跟筷子，顶住猪小肠的一个头的外皮不要松开、拿着肠子外皮在筷子头儿上绕一圈也行。
' y# t5 Q5 M. e5 [2 b P; Q8 r下面怎么弄用我不用说你也会了吧。8 `2 T$ {2 y& X( e# e8 U3 x
什么？还不会？
( I+ D, b: @8 j0 e这时候，你要充分发挥你的想象力：把筷子想象成一个JB杆儿、压住不动的一小截儿小肠想想成JB头儿，余下的小肠皮想想成包皮。
. F. K6 t- [$ q U用手褪去JB上的包皮你总会吧！' T. U: h% B/ K+ ?8 }& }
会的话，手捏住猪小肠紧挨着筷子处一寸左右的外皮，顺着筷子的杆儿慢慢地推进去，就好像慢慢褪开JB的包皮一样一样的。
R$ }9 j1 t$ r1 R4 P# ?/ Z; j1 v# `如此循环反复，你手里的猪小肠就完完全全地反过来了。
' T. ^% b+ l/ {, o- y此时，把猪小肠的里面也跟外面一样在面泥里揉搓干净。
7 r- j; N2 o1 f你要是有洁癖，就戴个手套弄。8 T- T4 ~7 I6 x* g
嫌之前洗外面时的面泥脏了，就在多弄出一些面泥来洗。: c# i$ n9 d) q
好了，现在面泥浴已经基本完成，下面就要在清水里正反面洗四、五次小肠，一直到洗完了盆里的水还是清的就行了。
+ p1 L# }" D# g+ I要是你不怕吃到猪的便便，那不洗那么久也无所谓啦，哈哈~~
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接下来，我们要制作JB了。% b# W7 o" E$ C) K. {/ C
筷子君再次出场！走掌！
3 P' `4 g9 f# m+ [ s- {拿筷子顶住洗净的猪小肠的一半儿处。
- D( }2 ^7 F* A4 P' [假如你手里的猪小肠是2米的，就顶在1米的外皮处。4 {, \6 O' c% w4 w$ M
接下来，用力，就好像要干进去那样，把筷子头儿顶住的下半部分猪小肠的皮儿顶进上半部分的里面。5 @' j! R5 L6 w; K5 t
$ Z( Y9 c- ? x/ \: f9 M+ G好了，原来一层的猪小肠现在变双层的了。
- _- [( F$ c$ K3 S6 k f我们如法炮制，再重复两次，猪小肠就变8层了。
. Z7 T6 a1 C& w4 Q' ?: e3 f' V; k7 J8层烧出来差不多就跟JB的口感很接近了。
% S9 ]/ Y4 h. e$ i+ v& b5 g如果你非要吃硬JB，10层也行，但稍后炖煮的时间就会更久了。
2 [ k8 I6 J% H4 u1 r$ ?做好的肠子段儿最好在20里面左右。
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再接下来，就是要焯水了。
& o% m. d$ E z8 E: I锅里放多半锅水烧开，放入葱段、姜片、黄酒，下做好的肠子焯水，去腥味儿。
7 R& x7 b* V# n! S, ^( K h但切记不要煮太久，3、5分钟即可。再久了，肠子就爆了。# Z8 o! {* M U9 h
+ z7 p/ U$ X5 X" Y1 L* |8 ^0 m; E5 S焯好的肠子拿出来趁热切开，每段儿大概一寸长就行。& j# M/ q+ G* y# s, V6 H, E' g
不要贪心，非得且得跟真JB一样长，那样待会儿不好入味了。
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- a! G% V; \) g" C6 ~然后把锅洗干净，少放一点儿油就行，然后不等油太热就下剥了皮的大蒜慢慢奸、不、是煎。3 M9 z, u& z3 p/ p: p
等蒜变成两面金黄了，就下葱姜末和切好的肠子段儿，慢慢炒个两三分钟，香味儿出来了再下三勺老抽和两勺白糖。 L+ p! f4 q& W
看着肠子上色比较均匀了就倒入没过肠子的开水，大火烧开了再小火慢慢炖俩小时。
. u+ R/ _9 I2 x! W最后大火收汁儿就可以出锅了。- {+ L s, h8 e- v5 @3 q7 A( V
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你咬上一口，哇！就好像真的咬在JB上一样，坚硬但不失弹性、柔韧有余。2 R# _3 d/ d' T8 v8 Q: h
就算你发狠一口咬断，也不会听到对方的惨叫。
4 T. ]4 f7 ^0 ~5 H+ x- I" { H爽吧！# T3 t" `6 T5 \; v
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要是你还想尽善尽美，可以这样：
, ? ]3 \9 @# [: s, q6 r用温水将油豆皮泡软，包裹在肠子段儿在外面大概两三层吧，全做包皮；' U/ m( @# [' M' a. O: z' Z. f
用粗香肠雕刻成鬼头的样子，嵌在肠子段儿的一头儿；$ \. Y3 ~" e" ? M% [
用猪、羊或者鸡的棒状切成小段儿，在筷子插入猪小肠、给猪小肠增加层数的时候并排穿进去两根，权做女生一直认为男生JB里面应该有的“骨头”。
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最后要注意：- ~/ E' O; f! W2 B! Y
这道菜在烧的时候绝对不能放盐！不然JB就是苦涩的了；$ s+ R4 @" j) y3 K: d$ R3 K6 B6 d: |
建议两三个G友一起操、额、操作，这样在做或者吃的过程中谁可耻滴硬了，就立即推倒，享受性福的生活去吧！ |
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狗仔卡
发表于 2014-1-24 11:42:20
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哈哈啊，看着很搞笑的样子啊！！！
.........路过