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各位G友，你春节不回家过年吗？你是自己住吗？你喜欢吃男生的JB吗？2 w6 ^6 p: `! l! x
那还等什么！赶快来跟我学zuoai、啊呸！做菜吧！
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' i5 F; a$ p+ b" A& ]下面我们隆重推出马年G版新菜：红烧JB！9 x: U# ]: Z4 U' R8 l7 c9 i
保证你吃在嘴里，弹性、韧性、柔软度什么的都跟咬着真的JB非常相似！
- u1 N/ n0 @( p% v而且你尽可以用力要下去、然后慢慢地咀嚼，不用担心对方会痛哦。9 L1 Z5 _1 G$ @" h
操作方法是相当的简单，即使0厨艺也可以做，不是0也可以做哦~~
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先去准备好原材料：猪小肠三到四斤，单根最好在5米以上。
]' ~$ z4 z' _' f T f然后是油、盐、老抽、黄酒、白糖、淀粉、面粉、白醋、葱姜蒜等等若干。0 o4 k# o( Q" c8 ?8 b( ^3 t% e
哦，还有一口大口径的炒菜锅、一个洗菜盆和一双筷子，最好是要那种很长的。
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材料都准备好了，我们就可以开始干了！' _8 A+ b0 M% M2 w p, G( ?
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首先我们来“干”猪小肠。+ M! a6 |$ X. z( `! s
众所周知，猪小肠什么比套套可脏多了，所以一定要把猪小肠里里外外的脏东西都“干”出来、就是洗干净。( E+ b; b& I8 B9 o
不过你别紧张，不是用你的JB去“干”，而是用那双很长的筷子。
3 T+ x. @; b& z# k洗肠子不能用洗洁精什么的，那样会有很多残留的化学品冲洗不干净，而且必须用手仔细地搓。4 f1 t' I$ m' g
所以我把家传的绝技拿出来和大家分享。
0 u: j9 ?& S1 \7 @抓两把面粉倒在洗菜盆里，然后加一小勺盐、一小碗白醋，搅合成泥。
7 K! L* F! q1 d' p* {) P6 a猪小肠扔进面泥里，用手蘸着面泥仔仔细细地揉搓猪小肠的表面，一遍又一遍。9 {; V# h4 S4 P/ ^
然后不要急着去冲，而是想办法要把小肠的里面都反过来，一样要仔仔细细地洗干净。5 e# z9 b0 E. a$ l* i* ]$ Z0 \" {
拿那跟筷子，顶住猪小肠的一个头的外皮不要松开、拿着肠子外皮在筷子头儿上绕一圈也行。
! b7 `! y% o6 e# `4 z下面怎么弄用我不用说你也会了吧。
8 P7 U7 r& V7 ]. ?. _$ {- l什么？还不会？
: ^, h- m7 K9 I4 v2 j这时候，你要充分发挥你的想象力：把筷子想象成一个JB杆儿、压住不动的一小截儿小肠想想成JB头儿，余下的小肠皮想想成包皮。
# z' x. S$ o/ x! B" s4 [) W* V; y C用手褪去JB上的包皮你总会吧！
1 O9 S1 x! |7 T' U会的话，手捏住猪小肠紧挨着筷子处一寸左右的外皮，顺着筷子的杆儿慢慢地推进去，就好像慢慢褪开JB的包皮一样一样的。
2 t P/ i" t' a( F$ [! f如此循环反复，你手里的猪小肠就完完全全地反过来了。9 D3 I" u- w: s% R5 h. A
此时，把猪小肠的里面也跟外面一样在面泥里揉搓干净。8 W+ T$ g, Z5 ~9 e9 I
你要是有洁癖，就戴个手套弄。" F2 w7 j3 O' G: F: S6 H
嫌之前洗外面时的面泥脏了，就在多弄出一些面泥来洗。6 V' H) p4 P p! s0 m" _/ \
好了，现在面泥浴已经基本完成，下面就要在清水里正反面洗四、五次小肠，一直到洗完了盆里的水还是清的就行了。7 J# U0 U. b3 i: k+ @' q- Q
要是你不怕吃到猪的便便，那不洗那么久也无所谓啦，哈哈~~
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接下来，我们要制作JB了。
/ @( f9 D9 U+ z( Z筷子君再次出场！走掌！- I; H8 T2 w! e' @5 l
拿筷子顶住洗净的猪小肠的一半儿处。
1 {: Q: e7 Z; @ u假如你手里的猪小肠是2米的，就顶在1米的外皮处。
' }0 @9 W# u& T+ \/ L接下来，用力，就好像要干进去那样，把筷子头儿顶住的下半部分猪小肠的皮儿顶进上半部分的里面。# M% g; j7 y3 H+ B
4 s6 _/ j" ~! l, O- M好了，原来一层的猪小肠现在变双层的了。; J: O: }" m" a! Q- a" v; a
我们如法炮制，再重复两次，猪小肠就变8层了。9 u0 \' F% o. {2 m1 |
8层烧出来差不多就跟JB的口感很接近了。
( ^6 V0 |0 c1 u/ u" U如果你非要吃硬JB，10层也行，但稍后炖煮的时间就会更久了。
5 d. [& ^) u; X做好的肠子段儿最好在20里面左右。; ~, P3 r3 c1 Q4 O- o
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+ Z: v6 Y6 i. b( A0 F+ ~1 d再接下来，就是要焯水了。$ A# v, {( }0 M8 X; Q- ^% s2 F" o
锅里放多半锅水烧开，放入葱段、姜片、黄酒，下做好的肠子焯水，去腥味儿。
6 H( n) I4 E5 o0 P* t, `! [9 R但切记不要煮太久，3、5分钟即可。再久了，肠子就爆了。5 Y" t9 [5 w0 P8 L
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焯好的肠子拿出来趁热切开，每段儿大概一寸长就行。
* k! v8 X( [ N" ^7 d- |1 I不要贪心，非得且得跟真JB一样长，那样待会儿不好入味了。0 ?( D; s) S9 e8 X' p; }
2 p# H4 v* G# @% \$ o然后把锅洗干净，少放一点儿油就行，然后不等油太热就下剥了皮的大蒜慢慢奸、不、是煎。- W& z) N2 z4 I" m( o
等蒜变成两面金黄了，就下葱姜末和切好的肠子段儿，慢慢炒个两三分钟，香味儿出来了再下三勺老抽和两勺白糖。
! M9 a# K) V: H8 |/ u, b看着肠子上色比较均匀了就倒入没过肠子的开水，大火烧开了再小火慢慢炖俩小时。0 g" m- d' W* y% M
最后大火收汁儿就可以出锅了。
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你咬上一口，哇！就好像真的咬在JB上一样，坚硬但不失弹性、柔韧有余。
+ O+ G5 E N# A) z就算你发狠一口咬断，也不会听到对方的惨叫。+ W& e7 C: D) o% U4 P/ _5 j
爽吧！
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) |3 M$ z$ E* v+ D: t要是你还想尽善尽美，可以这样：) Y' [0 ^$ \2 P6 c( @- s" G/ c+ n
用温水将油豆皮泡软，包裹在肠子段儿在外面大概两三层吧，全做包皮；- o& y% R# c) u: `9 U7 z; J/ ^
用粗香肠雕刻成鬼头的样子，嵌在肠子段儿的一头儿；5 y* k8 j' L: d6 T9 _0 I5 s$ i
用猪、羊或者鸡的棒状切成小段儿，在筷子插入猪小肠、给猪小肠增加层数的时候并排穿进去两根，权做女生一直认为男生JB里面应该有的“骨头”。
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1 K7 j; e1 Z1 k6 s最后要注意：
1 f6 p3 ^' ^3 J这道菜在烧的时候绝对不能放盐！不然JB就是苦涩的了；7 ]+ X! I8 J' S& S
建议两三个G友一起操、额、操作，这样在做或者吃的过程中谁可耻滴硬了，就立即推倒，享受性福的生活去吧！ |
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狗仔卡
发表于 2014-1-24 11:42:20
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哈哈啊，看着很搞笑的样子啊！！！
.........路过