滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭

' |. D/ F8 G% E/ @' ^- F8 ?主料
牛里脊120克        鸡蛋3
淀粉少许        蛋清一些
辅料
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( j  H" }; i8 M  H& |9 v5 @盐        小苏打
  K7 z4 i6 w4 g生抽       
: a' t7 A0 T  m% ]0 o9 ^8 t& E% P滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
+ q+ J: c7 k4 D7 q9 A1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
$ J$ F8 r" z) v3 D' L# D2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
* }  z! e6 x7 H+ D: G0 S2 b4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！