滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭
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主料
% P7 j9 I. q8 A% o- m: J5 r牛里脊120克        鸡蛋3
淀粉少许        蛋清一些
辅料

. B5 Y" n* }5 y  B# M- F盐        小苏打
# F+ g5 _/ T" G) A& v/ C' J生抽       
8 w9 @! t! n* C5 d' w* u2 i滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
2 ]+ W, P! `" ^8 ]  u' F1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
( |1 ?8 p  t+ i% P# N0 @/ m3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！