滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭

3 l; w: a7 b/ k& a8 D( `主料
牛里脊120克        鸡蛋3
- D: |" B5 b, b$ |$ O淀粉少许        蛋清一些
8 u% Z9 e" h( P; u. A1 ]辅料

盐        小苏打
生抽       
" e9 M7 |+ L* N9 i$ w; b  T7 n滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
) R' E5 z6 W) M/ g1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
5 H. w8 d9 S6 {) n9 w8 p1 Z2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！

uglyduckling

楼主辛苦了，支持楼主一下~

jinchuzhang110

吃起来不错吧