滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭

主料
4 y0 J# @$ d2 L5 X1 W/ [; [+ U8 l牛里脊120克        鸡蛋3
( c5 i) b& y2 M淀粉少许        蛋清一些
辅料

9 `) H7 e3 P5 l# p( F" O" }盐        小苏打
( [, a4 n8 w+ {( n' n生抽       
滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
" E( u0 C! b6 C, q+ T4 C/ R5 `4 q2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！