滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭

2 I7 \1 a& s8 f+ n  ?' C2 k主料
/ J; o9 ?& ?5 w+ b1 y) p牛里脊120克        鸡蛋3
- P# T  ]  y2 g/ L6 @8 Z7 d淀粉少许        蛋清一些
辅料
* }$ K0 A# z8 ]
" t' L2 I( F& H+ c6 k盐        小苏打
5 {9 h7 _- ?( u$ Y生抽       
滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
9 L  ^4 b7 G0 H* }/ X* y% F( l; d1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！

uglyduckling

楼主辛苦了，支持楼主一下~

jinchuzhang110

吃起来不错吧