滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭
" B; Y- ^2 x) d3 d; n) E: j
' B: b1 V: _' }- W: b6 F主料
1 v+ P1 L- k2 m; X7 B7 E牛里脊120克        鸡蛋3
淀粉少许        蛋清一些
辅料
9 p, ~$ G3 B, }% U' ]7 E, l8 X1 d% |
' j4 k. ^- `  S盐        小苏打
生抽       
8 h* |' [9 E. V+ Y, E3 V- b滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
% o2 L% M3 A8 ^, F& c2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
: A9 {# L6 A) ^7 h3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
+ I) n2 j; ^9 D( ]* e4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！

uglyduckling

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