滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭
1 n+ Y: A# o$ i9 i: K' x
主料
牛里脊120克        鸡蛋3
7 M' E- C; ~' w% ]  f+ u: L% G% m淀粉少许        蛋清一些
辅料

' S9 R: L. k! D" H/ B6 A盐        小苏打
生抽       
滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
& \6 \  g8 J+ H/ h- J7 ~1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
3 y. \1 Y! j; e! f8 v( R# V9 X4 H3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！

uglyduckling

楼主辛苦了，支持楼主一下~

jinchuzhang110

吃起来不错吧