滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭
" ~& p+ Q5 h6 A# P2 L/ J
主料
牛里脊120克        鸡蛋3
淀粉少许        蛋清一些
% x: C) ]( w8 u, f! ^5 ?* ~- K辅料
; h- Q  _& j* L( G
: `6 B  z4 V. q% c$ [盐        小苏打
% L3 [8 Q+ P0 i# j, z7 {5 O: ^8 f  e1 T生抽       
滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
3 G1 d/ R* \9 J# {" b% M0 W% Y3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！