滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭

主料
0 c; M2 R( l! D( ]牛里脊120克        鸡蛋3
淀粉少许        蛋清一些
0 \' }% c! {/ w, C辅料
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盐        小苏打
生抽       
) H1 K; s% \( c2 I8 M7 M) _$ H( J滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
4 c& W% p1 H# s, E; K3 L1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
! M+ P% Y9 _! w/ \7 T1 j3 U4 x( I3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
, e0 a8 r( p  ]6 M% p: D4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！