滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭
2 _5 [$ B3 V0 K% `, K
主料
牛里脊120克        鸡蛋3
1 h+ [$ m: @. c淀粉少许        蛋清一些
辅料

/ S) d6 i! V0 [9 a盐        小苏打
! i$ J& p# j# Q! E( y) X生抽       
+ H3 h1 z& `) ]. ^, p滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
/ O3 L( h2 Z5 D0 U8 q9 Q+ p1 C  _1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
& h# Z' T2 S8 s2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！