滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭
/ j, d, {% y6 X0 M5 s
/ N$ i8 H0 o, j  G9 S主料
牛里脊120克        鸡蛋3
淀粉少许        蛋清一些
* j& @, C. T0 N& r1 g' |9 |辅料

盐        小苏打
; R7 g, X- \7 N" h4 A; F0 v生抽       
- n. t; c$ S  |滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
. N! v; o5 b1 \3 K. U4 w2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
+ T1 E& N5 U- ?" {0 {4 ~* w3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！

uglyduckling

楼主辛苦了，支持楼主一下~

jinchuzhang110

吃起来不错吧