滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭

) {% R2 f& T" y; N0 `) W主料
牛里脊120克        鸡蛋3
淀粉少许        蛋清一些
! W- ~/ `* s8 e8 h, ]& [辅料

  q3 ?9 _) f6 U6 @1 d' k盐        小苏打
3 T" D8 q) A# D8 e5 r. `& P$ K生抽       
9 g) @8 j/ B2 Y% n1 t滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
! l/ y5 u' n" P- v, y( n8 `+ ^3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
; ^! y8 A+ `/ W8 J3 Z/ D4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！

uglyduckling

楼主辛苦了，支持楼主一下~

jinchuzhang110

吃起来不错吧