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红糖发糕

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发表于 2015-11-20 09:11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料  
$ `; U3 _! x0 j. @/ L" a中筋面粉         300克
( z$ u, g2 k: @& f' D: W5 x红糖         80克- |! f% ^- N" N# k+ U1 F  F8 q
酵母         4.5克6 y8 G  |& M8 m% ^. H3 }* C
泡打粉         1.5克
6 l! U  H7 G0 G( F1 z5 a温水         275克
6 F- r+ y* @8 v$ u9 [0 f4 V
3 ]: E/ Z2 k. \% u9 S# [3 |# R先把面粉和泡打粉混合均匀。, E. i9 \: h$ y4 F2 p$ \
红糖和酵母分别用温水化开。
5 Q( {* F. Q2 f" X7 e6 P把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。
2 o* @. o8 x) r& @3 m容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)
4 v" t+ l5 l5 B7 h0 L发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)
- D' O. R  b/ B( g% z. w4 O大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。
# d8 d) I" f8 ~/ A- q不烫手时即可脱模。. E* b( a/ B* u: r
0 _8 S( m! h2 Z9 i$ @
小贴士
6 D* ^9 R. g& C/ j我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~
7 m& W9 n0 @% ?  ?; x0 X$ A275克的温水是用来化开红糖和酵母的~
8 A2 h  y  h/ v2 U( L* a/ r: F如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^$ d" o7 Z7 v3 Z% ^* Z: o5 W) D

8 C  e0 q. Z8 j- q+ a5 ^( p. H* R& T& B' p/ E1 n
我用的是八寸戚风模。
2 O/ x( G6 t! u  |  O4 X5 j, A切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^$ \) L/ H7 E0 V8 w7 c; B/ q

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发表于 2015-11-21 12:35:34 | 显示全部楼层
真不错啊,可以尝试放些玉米面、豆面、小米面等等
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发表于 2015-12-22 17:19:44 | 显示全部楼层
可以尝试放些玉米面、豆面、小米面
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发表于 2016-8-14 19:43:14 | 显示全部楼层
粗粮细吃也是很好的啊
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发表于 2026-1-31 02:01:40 | 显示全部楼层
感谢分享,很有用的内容。。
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发表于 2026-4-11 19:29:56 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享!
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