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用料
8 d$ T8 \7 g0 r* r6 p# r3 B中筋面粉 300克
8 S3 z# v: W! Q7 |0 S4 y1 L红糖 80克! N8 e7 [- t0 ?/ w
酵母 4.5克
2 ^$ y1 M# o5 U泡打粉 1.5克
* x- T$ v1 \+ y温水 275克
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先把面粉和泡打粉混合均匀。
# u0 c/ c4 I; @+ w8 n7 p5 j红糖和酵母分别用温水化开。" ^0 a' z! S, T$ R
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。) J+ `2 ~/ H/ f/ R7 C3 ^$ e
容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)
) s: y A0 i8 s7 W, @发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)0 }' P+ h' t9 g3 p' ^+ v- N, N
大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。
' W; ? Y2 a6 `7 u不烫手时即可脱模。+ c4 E2 f& W( o% P/ ^* ~
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小贴士
# \0 ?8 Y, [1 U7 Y6 t3 I我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~
( Z/ P+ x/ N1 n1 {" Q' m4 _/ F* V( |275克的温水是用来化开红糖和酵母的~
6 ^" {5 l! W- w如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^& l0 @0 t" p3 p \2 z: A
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8 n+ O0 Y* O" I# i6 h4 d* ^ c我用的是八寸戚风模。
* O9 O- [0 |- _, b切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^
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