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用料 7 ?" V7 C2 g* e ?! Q3 u
中筋面粉 300克
6 h0 f- x8 z, e8 Y. F红糖 80克. ^0 G' | a7 ^% g6 G3 u
酵母 4.5克. l8 U J8 K% ?# Z% V
泡打粉 1.5克
- z. s, A2 O8 _* _, l温水 275克
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先把面粉和泡打粉混合均匀。
* ~( ^1 m A9 o: T m' x2 j/ o红糖和酵母分别用温水化开。. @) M0 Z7 k W' R. U! q+ r
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。7 V7 R+ G+ r, }/ V$ `! Q5 J" ^
容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)' t0 ?, c, k1 h/ Z
发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)- }1 }5 k; w* a6 e
大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。' s2 u% W( K/ l( @4 V9 R6 r8 V
不烫手时即可脱模。) Z7 y1 g% y$ b' Z% ^- f. Z
, e1 E# a0 F' M- g$ k' w3 L5 K小贴士1 T7 q/ c* T; N/ f2 W' b' q" Z7 j
我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~
; n% T5 W2 a& ]0 ?. A6 \1 ?275克的温水是用来化开红糖和酵母的~
( A) ^; `) t! U$ n4 y如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^
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* S( c, k4 V t: A' c! I2 E我用的是八寸戚风模。
1 Y3 i& c3 B- w4 b切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^
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