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红糖发糕

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发表于 2015-11-20 09:11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料  ' H. v* f$ _1 [+ ?  ]
中筋面粉         300克. n2 Z4 |* O- w  `4 k- }$ J
红糖         80克5 U0 s) H! C- d
酵母         4.5克
8 ]( O4 z( ^7 {7 f泡打粉         1.5克
, `- g4 J: l- {7 a+ ], P5 r. z/ @温水         275克 7 L8 V& a1 t. s; d
: `& C7 f1 ]# u! a
先把面粉和泡打粉混合均匀。' D$ I$ d" R8 K3 P4 X5 E
红糖和酵母分别用温水化开。
1 A  ~, G# \, m  f把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。/ t- ^8 A/ z0 r8 P* K& G0 m! Q
容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)0 `. D: v$ \# z, l# a+ x) ]
发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)
9 u' ^! a: y, w1 D大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。$ N/ ~! v; W4 v
不烫手时即可脱模。& z* f/ v/ O+ R* ^; _% C$ N

; F2 K# C9 P! ~& V小贴士
& }) g4 Q' P, }/ J1 E' D* t0 j$ R我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~. T. V6 N+ q8 }+ F
275克的温水是用来化开红糖和酵母的~7 B) x, H! ~6 V: Q) e, q6 i8 d
如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^
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  {7 z8 d2 e9 k/ \* ^
; s" D; U" ~. q% O我用的是八寸戚风模。
- A4 ~9 X( F$ Y7 x- z% U# W, h切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^
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发表于 2015-11-21 12:35:34 | 显示全部楼层
真不错啊,可以尝试放些玉米面、豆面、小米面等等
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发表于 2015-12-22 17:19:44 | 显示全部楼层
可以尝试放些玉米面、豆面、小米面
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发表于 2016-8-14 19:43:14 | 显示全部楼层
粗粮细吃也是很好的啊
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