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红糖发糕

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发表于 2015-11-20 09:11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料  7 T2 }( J# w, d
中筋面粉         300克
! w$ f2 K9 U. C6 e红糖         80克
+ J0 C3 Y, t: E7 E& o" P3 V3 f酵母         4.5克
% P9 o  L+ q2 x$ J泡打粉         1.5克
; l7 u3 ?0 X" S0 [温水         275克
8 j- J5 p0 v, u& Q; d1 p; y( U3 L" }2 Z+ n' o: C
先把面粉和泡打粉混合均匀。1 Q  T# ]7 P; O9 @0 n
红糖和酵母分别用温水化开。
" n" o( s2 G& N' E; m) j把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。9 g9 `3 H( w& _3 A# w) m& G
容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)* P( R# _+ {) E  z& T8 K
发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)& ?& e2 {  n( H+ y& s  R
大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。4 K# E; t* [- q
不烫手时即可脱模。' b4 |* W0 {) |: z  Q* K- _" F
& w$ G0 k' m5 P2 t
小贴士
) f1 B7 E$ f0 L6 ?2 D2 b9 ]) ^1 Y6 X我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~5 Y3 j& h' ]) O7 |& {
275克的温水是用来化开红糖和酵母的~
# G5 J; j. V2 o如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^! k0 w' E$ g8 S; N+ R8 r

. d) K- r1 H' V* g4 e1 o$ v. i, T" j' O# L  {6 a, O
我用的是八寸戚风模。
/ X: m) Z! u+ a$ x切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^
6 i; p  q. Z! h+ O- M
5 \2 ^& G" I; o3 Z$ I' U, _$ E2 \
1 \' S- P/ k. u  }8 C* p

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发表于 2015-11-21 12:35:34 | 显示全部楼层
真不错啊,可以尝试放些玉米面、豆面、小米面等等
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发表于 2015-12-22 17:19:44 | 显示全部楼层
可以尝试放些玉米面、豆面、小米面
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发表于 2016-8-14 19:43:14 | 显示全部楼层
粗粮细吃也是很好的啊
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发表于 2026-1-31 02:01:40 | 显示全部楼层
感谢分享,很有用的内容。。
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