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红糖发糕

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发表于 2015-11-20 09:11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料  ; B/ N! {0 g) d' @, S
中筋面粉         300克2 D! q% T" k, e8 A
红糖         80克2 `& s" A8 Y- Q% R0 n% {: g. v" t4 A1 Z2 ]
酵母         4.5克7 @8 U, P& p+ ]2 I* g
泡打粉         1.5克8 u7 }, T" L5 [
温水         275克
9 F; P5 u3 u4 z1 t# i" s# {6 d5 Y* g7 p' z- ]5 [4 g
先把面粉和泡打粉混合均匀。. Q# ]' R; g+ S
红糖和酵母分别用温水化开。
1 m% F% P+ I/ Z6 j! z把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。$ a7 }% a+ U" Z9 [2 J3 [
容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)
# L% D4 u/ w/ R0 ~+ h8 b发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)' p6 E1 K4 [- P  X2 [* O
大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。- X1 X0 \# L! I+ m
不烫手时即可脱模。
4 n' l1 J+ B: f; _* O# [: B5 R# \3 z7 Z/ e) A/ t! M" U% J( I
小贴士
6 s2 P* _2 V9 ]1 w/ L1 K5 h/ `% f+ E我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~
' \# d: n* m/ b7 J3 |! J/ z, ^# ~275克的温水是用来化开红糖和酵母的~2 c8 y; g! z+ @
如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^
" s- t5 B8 }; j; T( d
/ w3 m) L! m* `; p, }" k
0 Q; x" M5 E' j3 L我用的是八寸戚风模。
, }* t2 r0 m9 U3 p* Q7 N, m) G切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^
: K* k, o+ Z6 ?( A6 ~, D4 h6 m2 c: h& z1 W1 k
: T* C/ e( E9 w* L$ |4 f3 H

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发表于 2015-11-21 12:35:34 | 显示全部楼层
真不错啊,可以尝试放些玉米面、豆面、小米面等等
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发表于 2015-12-22 17:19:44 | 显示全部楼层
可以尝试放些玉米面、豆面、小米面
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发表于 2016-8-14 19:43:14 | 显示全部楼层
粗粮细吃也是很好的啊
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发表于 2026-1-31 02:01:40 | 显示全部楼层
感谢分享,很有用的内容。。
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