|
|
|
用料 # r+ Q5 i/ _, [, \) J
中筋面粉 300克" X/ A" C0 w1 I6 v1 N, Q! s
红糖 80克# w- |% K: O- B3 z0 v: P1 w
酵母 4.5克
7 y: P+ G; Z1 g" t- R# o2 K4 P泡打粉 1.5克
/ Y8 g& u1 b$ Y) J% L4 ^温水 275克
. k0 f+ S& H, t
1 B/ o6 a o% x* y3 I先把面粉和泡打粉混合均匀。0 N5 ~# x! f3 R" g, }
红糖和酵母分别用温水化开。( c- K' o& T. y* q2 k' k9 z! B
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。/ l5 S, t. j8 B; J3 |: O
容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)8 W8 i- m. [# e: l# m. Z3 K
发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)$ i6 x5 t; J' N4 m& _! @8 G
大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。6 l, g5 l% T; O% t
不烫手时即可脱模。' r# c5 ?( e& f4 U( I
, A. a7 U @' u9 H
小贴士
* D: L6 U" e" E7 B: X我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~
. e0 {( m% S1 Y7 a; i% a! @) ?/ \275克的温水是用来化开红糖和酵母的~
6 f, v$ ]7 h2 X" @ N如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^5 f( K* E6 @+ M
5 S% V' Y5 O% Y2 e+ w
9 n3 U$ s6 ]* ^7 m
我用的是八寸戚风模。$ C$ v' a2 n- Q+ m% e# G. W/ I
切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^
|1 A0 o$ v E: [) x& [. c
; I2 v7 h: o$ d2 q, }" Q* R
2 M- @6 }! c9 `% V1 A |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?加入华同
×
|