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红糖发糕

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发表于 2015-11-20 09:11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料  6 X/ H9 X9 g- K2 b
中筋面粉         300克
9 c% E( }3 i. @; z红糖         80克& h9 s  V4 d0 X( A# [
酵母         4.5克
+ |' ?7 G0 I0 E' ~泡打粉         1.5克
. m  f4 n* b: y$ ]8 K0 `温水         275克
+ c7 N9 G$ R( h+ h) \, ^5 o! k9 j  k+ @0 c: p- N+ O
先把面粉和泡打粉混合均匀。
. J6 x1 A* v3 U7 W8 s) u% G红糖和酵母分别用温水化开。/ Z1 S& `9 l6 l: u) K6 T( q
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。) S: I" D# Q6 d( L. [
容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)
  q8 N3 ^6 G9 X8 e. H发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)
' W- B6 l; m# Z) O) s) R大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。
5 F% \( t# J* J0 U3 Z/ Y; `不烫手时即可脱模。
* V- A5 Z, ?, t  w0 b7 H
" `' E! y" K, R8 n. ?* \小贴士. ^$ c! G2 r# r# F$ i
我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~- y# i' z. Y5 h  {  u
275克的温水是用来化开红糖和酵母的~
9 J4 e& n( V, V0 A如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^
7 I. J+ e' S% V% c7 }
. T0 H3 U% k7 e7 U2 y/ p0 F4 i' A- z# R% X5 `9 b  K- ^* [  n2 s
我用的是八寸戚风模。. e3 n# n5 H+ U5 U
切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^" W) t" Q$ ?) x( X8 z( ]
3 o9 S# |0 m4 \1 T. g, y

9 _( U) x: N# ~, w( ~- ?/ \

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发表于 2015-11-21 12:35:34 | 显示全部楼层
真不错啊,可以尝试放些玉米面、豆面、小米面等等
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发表于 2015-12-22 17:19:44 | 显示全部楼层
可以尝试放些玉米面、豆面、小米面
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发表于 2016-8-14 19:43:14 | 显示全部楼层
粗粮细吃也是很好的啊
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