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用料 + Y ~9 g2 N" g6 Q# W7 ~
中筋面粉 300克6 G/ h/ K7 J4 r( c( D
红糖 80克' P2 r" |: e+ p+ R# `4 m
酵母 4.5克
6 F+ m$ \5 T2 U/ v# o, _泡打粉 1.5克
& Y! [9 z. z7 S# o; r温水 275克 5 D+ q3 c0 I# K' L7 \$ V
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先把面粉和泡打粉混合均匀。
' {" P( T5 T* g. w; ?% W" i1 d红糖和酵母分别用温水化开。" U7 h, Y' \. F8 d9 `
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。1 y1 m$ |% Y* d/ B6 w8 e
容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)5 D( K- T* v% Z7 t% f# l' T. s. P
发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)
% c( \6 A6 Q' I, e5 A( B大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。 I" m9 `# L% N0 r& n
不烫手时即可脱模。
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小贴士
w2 ~- b: W- }: [$ E+ `: v我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~
) O5 t# B: M7 K( n; i% H& k275克的温水是用来化开红糖和酵母的~" Y8 R, c, L2 |: l* @# U4 |- ^
如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^9 d- {$ N7 J P6 S
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我用的是八寸戚风模。
3 J9 t: b5 r `切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^
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