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红糖发糕

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发表于 2015-11-20 09:11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料  % R- ?7 u7 `0 i  E! `
中筋面粉         300克. h3 R# c  M0 Z1 h: \/ ~) j
红糖         80克" {7 G+ f9 X$ m3 b+ Q
酵母         4.5克3 K  }1 T1 L# [5 k
泡打粉         1.5克) w3 `% z, E+ B5 C9 S6 T
温水         275克 * P% l# }+ v: t0 x7 U9 x3 l% ^/ W; D/ k
9 l  A5 N2 J9 u8 X' ^5 _
先把面粉和泡打粉混合均匀。6 I; r; g/ C+ J9 P+ r
红糖和酵母分别用温水化开。8 B) W5 F0 f5 o" }
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。$ e8 {; q5 W! R6 B; b
容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)
, A4 r* c4 x1 y, @% F发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)) {4 r% Q2 p$ O  W9 ~( Q5 S( [
大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。# {5 |/ o& z( w$ ~1 V0 b. E
不烫手时即可脱模。  P/ O2 A8 n; n! J
1 G: b+ L8 o8 }1 N
小贴士
7 j; P; P. [4 J1 p4 i我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~5 S/ i* B( T  V  w. A  v0 \. T# U
275克的温水是用来化开红糖和酵母的~9 _; J0 k  X: g- W
如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^5 L3 L. \6 }; R/ |
0 {4 c7 m. r/ T! f# O
. V3 q  ]2 _7 ]3 p7 F( ?
我用的是八寸戚风模。: C3 Q! W6 O, p' A& X
切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^
) K/ ^+ r+ y/ q% M& z. Z! b. ~  S
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发表于 2015-11-21 12:35:34 | 显示全部楼层
真不错啊,可以尝试放些玉米面、豆面、小米面等等
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发表于 2015-12-22 17:19:44 | 显示全部楼层
可以尝试放些玉米面、豆面、小米面
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发表于 2016-8-14 19:43:14 | 显示全部楼层
粗粮细吃也是很好的啊
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发表于 2026-1-31 02:01:40 | 显示全部楼层
感谢分享,很有用的内容。。
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发表于 2026-4-11 19:29:56 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享!
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