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用料
& @ {* i# A1 G5 S9 H5 k% z2 ^中筋面粉 300克0 G/ J: X2 p' o; O
红糖 80克
& C1 J" M1 B+ T酵母 4.5克
7 p0 Z7 c) q3 a4 j泡打粉 1.5克
( u$ m+ T1 i9 w- L7 W温水 275克 1 Z$ H$ B! B7 L5 d# `
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先把面粉和泡打粉混合均匀。
/ `: B# F0 O: W1 }/ j0 R红糖和酵母分别用温水化开。/ p5 Y+ ^" A6 ^8 [, m9 w
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。
# r" T& }0 c; ~容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)& D; F* ~& N$ D0 o* U( A5 x" c7 E
发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)0 C) N/ G. H8 J+ W0 m- l2 E+ J, y
大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。
" _2 M( T/ q7 D# Q, j不烫手时即可脱模。. ]% n+ B$ V; n0 H# d6 p$ f
! h; g- z8 R2 Y }& `$ u小贴士" M5 e/ Q' v1 U" O! l
我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~6 \! Q9 i& b& J% a4 u
275克的温水是用来化开红糖和酵母的~4 N9 d: Z, c K6 A3 d& S
如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^
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/ D% i# H- l6 f; _: v4 ]7 ?
' P; t8 W2 Q! i9 B8 T, N8 O8 y我用的是八寸戚风模。
0 ~0 x1 w/ F, d; o4 V8 m# s切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^$ A5 G7 S) X* F1 u X
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