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用料 / a9 t' p B: v7 O4 }; Q; L- o
中筋面粉 300克
/ @4 L# P; F% ^% ?1 V2 y& u( z7 }4 t, w红糖 80克
* c7 W9 k3 b0 K酵母 4.5克/ \8 ?3 R/ K8 b
泡打粉 1.5克
; O" w) \( L/ T* Y, @ Y8 c5 ?+ B1 S温水 275克 9 C j* d# |# u6 a( l1 F
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先把面粉和泡打粉混合均匀。- z$ w% P. G: B# y7 w! u; _$ E+ n
红糖和酵母分别用温水化开。- ^. d8 T2 L/ Z
把所有材料倒一起，用筷子搅拌混合成面糊。& P2 ]6 E P+ T+ }1 y
容器里抹一层油防粘，然后把面糊倒入，手沾点水，抹均匀，在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。（天气凉，我把蒸锅放到电磁炉上发酵，里面注入暖水，水冷了可直接煮暖继续发酵～～但别煮太烫，不要把酵菌烫死啦！暖热暖热的即可～）: V7 J0 t- ]! x8 C( I1 ?8 |
发酵好后摆上枸杞做装饰。（也可用葡萄干或红枣做装饰哦～～）
7 t9 F0 l" L7 J1 k大火蒸30分钟，熄火后闷5分钟。
/ W3 n# }7 `! b) w4 I不烫手时即可脱模。
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2 R2 p3 q0 \4 y' o2 W小贴士
" q" V* z( _1 U7 R% N9 k我用的是红糖片，觉得糖片会更甜一点，也可换成白糖哦，那就是白糖发糕了～, Q% d6 a: y0 s7 N/ b9 b4 P; v. x
275克的温水是用来化开红糖和酵母的～0 ^2 A: k5 N$ }1 I) s
如果怕面粉吸水量不同， 那，水就不要一次性下完哦，免得面糊太稀了，如果不小心太稀了，那没关系，再加一点面粉就可以啦～～^_^$ i+ j& q8 @% T7 P
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我用的是八寸戚风模。9 S. ]5 \ E' O F% b) {
切时要用锯齿刀切哦，这样切口才会整齐哒！^ω^
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狗仔卡
发表于 2015-11-20 09:11:11
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