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红糖发糕

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发表于 2015-11-20 09:11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料  
6 H" N6 {: q; u. _' I8 M中筋面粉         300克3 f% d" o3 {1 b2 q
红糖         80克2 Q6 Z: v/ I9 X: ~6 S: }% m
酵母         4.5克6 T% x3 I! x  X2 B
泡打粉         1.5克
0 s, F6 c2 j7 J温水         275克 % H+ x/ W( c% d+ B! l6 ]

' \: @, b9 r0 c0 y, K& j先把面粉和泡打粉混合均匀。
% f  z/ r7 |* v2 p3 D红糖和酵母分别用温水化开。
9 J. k" s- |/ f3 s9 T( f3 U把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。
7 `+ o' R) Z$ `6 t5 @+ r容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)
& |- N( G2 |5 g; P0 _发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)
5 I! D4 f' u/ _大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。% O! b  K: f* f1 ~1 p: g
不烫手时即可脱模。
1 E# V& A* m" A; [' P) h8 c: E
6 ?- H9 s( t5 L" R4 t小贴士
8 i0 p% `* U" T, e- n6 M0 Q% ^7 E# R! X3 y我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~
2 z6 \/ K1 n$ b! @6 P275克的温水是用来化开红糖和酵母的~- g: M% m8 Y: G# Z
如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^
6 S+ ]6 q. I& F
' K8 k! Y2 V# Q
  C3 T2 x2 V: r5 Y& X" u我用的是八寸戚风模。
+ p4 Y8 |/ A3 Q7 S' ~切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^
5 O* m2 @& e' V. G9 b( C9 q% n0 |
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发表于 2015-11-21 12:35:34 | 显示全部楼层
真不错啊,可以尝试放些玉米面、豆面、小米面等等
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发表于 2015-12-22 17:19:44 | 显示全部楼层
可以尝试放些玉米面、豆面、小米面
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发表于 2016-8-14 19:43:14 | 显示全部楼层
粗粮细吃也是很好的啊
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发表于 2026-1-31 02:01:40 | 显示全部楼层
感谢分享,很有用的内容。。
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