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红糖发糕

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发表于 2015-11-20 09:11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料  9 _( l' S7 A# H6 e
中筋面粉         300克) ]: @4 T9 N9 K  f
红糖         80克2 E: B1 ], y/ C
酵母         4.5克
. t. q' G' C( I泡打粉         1.5克% B( W5 P2 G/ j6 c8 B( X
温水         275克 1 c0 ^3 Y# D( \

' D* F1 }1 n+ S7 U- F% w先把面粉和泡打粉混合均匀。
" W, k2 k5 C. Z# {, U红糖和酵母分别用温水化开。
! R& E- {0 t$ J/ L, Q" f$ Q把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。
, y9 T$ H! \% M0 Q1 \容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~): p/ ]) G# I7 n% \! k
发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)4 _8 c6 @2 H! s3 J9 E
大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。
& [7 z6 F- X" w( O/ @6 M不烫手时即可脱模。" t" T; a. b; _+ t. t

6 S$ |5 X) T7 S+ [1 a小贴士
& D0 u) k5 D+ X; z. ?0 g! C$ g我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~
2 _! M, O$ Q5 w; g, \4 E: G275克的温水是用来化开红糖和酵母的~
. l0 p, {/ A3 i. ~如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^
5 t) W) L, S/ u( R1 d: n# k1 H' ]/ C6 a2 J
  Y1 U( [0 ^$ a+ N% C9 [
我用的是八寸戚风模。
" g: ~( K/ W2 ?: {切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^' K, W" D! H" }7 _3 o( h

; \8 W$ g3 S* q9 h0 T9 ^9 @
0 F( L. j5 [2 P  {) J5 V5 J

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发表于 2015-11-21 12:35:34 | 显示全部楼层
真不错啊,可以尝试放些玉米面、豆面、小米面等等
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发表于 2015-12-22 17:19:44 | 显示全部楼层
可以尝试放些玉米面、豆面、小米面
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发表于 2016-8-14 19:43:14 | 显示全部楼层
粗粮细吃也是很好的啊
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发表于 2026-1-31 02:01:40 | 显示全部楼层
感谢分享,很有用的内容。。
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发表于 2026-4-11 19:29:56 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享!
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