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用料 - z$ r: {1 d: Q; t. o* b* ]
中筋面粉 300克* |; b8 F. f( U8 F3 z! r# [6 o( T; R
红糖 80克
0 z* j+ ^9 T* ^酵母 4.5克
4 e" r! P" W3 R4 m泡打粉 1.5克" V4 i4 o: J5 U! i4 l. Y. R% r
温水 275克
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* F( y4 `; r* u- o; X先把面粉和泡打粉混合均匀。
3 _; p0 \/ x- h2 a6 r红糖和酵母分别用温水化开。
6 K4 ]0 f2 M/ m' p4 h- t" Y把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。
; u0 p$ V; J/ e. W& H' v容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)% R- n, H8 D2 s; S
发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)
. r- |1 @0 U4 \2 ^1 N# l大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。6 ]. K& O$ a3 r
不烫手时即可脱模。
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# T$ \6 {! w7 o t小贴士
( m: ~4 C7 S' `. p4 m, V我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~0 s( }* T5 ?. \4 O* f
275克的温水是用来化开红糖和酵母的~
. [$ p- m* t. j3 x5 {# B: o$ h如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^, O& h4 {3 ?/ e' g
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我用的是八寸戚风模。
/ W" i/ o! q% X, Q+ |切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^
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