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用料 . c6 {3 U3 z: O4 A g
中筋面粉 300克
+ w4 E2 @- E5 j; V: z8 W红糖 80克
# Y3 K3 H! j; r2 ^3 z+ e- `) s2 N酵母 4.5克/ q& g1 |/ Q. B& z- {. e+ t
泡打粉 1.5克
6 C( K* v3 L( \ V% `温水 275克 6 a2 F8 Q0 J3 Y; d& Z
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先把面粉和泡打粉混合均匀。
' K) h( O* x1 K, C3 f; N红糖和酵母分别用温水化开。6 {: P2 w- Q+ y' P4 c" y- g y( q
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。2 |+ A# f' J1 A; O. }1 `" G
容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)3 X$ z# n+ x& m9 Z: p: @
发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)
3 e3 a' {4 _% w5 }5 C3 V. X$ G3 e大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。8 e/ K% O& e/ l4 [8 m/ {( r$ Z
不烫手时即可脱模。) }' u' x8 g& j7 w- ]* v' T
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小贴士+ e; J( r* n: X; g# \ z
我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~
; l# O- f) C& ?' K/ z% v275克的温水是用来化开红糖和酵母的~
2 w& e; _- r4 x4 R2 `$ e( j$ R如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^
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$ |% D0 [0 @; X2 _ o我用的是八寸戚风模。9 ]* g: M( F, c
切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^7 ?- o6 R; t0 V( P& r
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