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用料
- E. Y/ E T. f) R中筋面粉 300克
* i. B5 F, x) f! K# B红糖 80克
8 p# M }6 O! P/ C! B5 s3 I1 P酵母 4.5克3 ^# `# c6 x/ H- z
泡打粉 1.5克( U4 y! e/ M- A* V% [. z
温水 275克 % @4 b, U$ y5 I* M) g
5 k1 R( c1 |' E! v* d* ^先把面粉和泡打粉混合均匀。! ~: B0 \! v: Q
红糖和酵母分别用温水化开。0 E4 o* S1 P' V* c( b" L- @6 S: ]
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。
% p/ O; {0 R" T" r' J容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)1 L! D* ?8 x) ]) d& j
发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)
1 \( u/ S p. \: e3 V! [大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。
4 l: t1 i% y+ g1 a; I! o1 {( \" {不烫手时即可脱模。
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小贴士& m9 v, }9 `9 g/ X4 Y
我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~, G }2 q5 R& i& ?' V: |
275克的温水是用来化开红糖和酵母的~
1 Z5 ^- e2 j- @+ c如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^+ f$ Z8 x& d6 j) N1 @2 |
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0 @: n1 I' ~' [& j
我用的是八寸戚风模。
: _3 K0 H5 p/ X2 W切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^
: g! t( ^: M0 U: c+ z- i. j" R( t2 |' K4 U# g W& ~3 s
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