|
|
|
用料 * k9 x: f0 z+ ]# U
中筋面粉 300克
' |1 y* R+ ~* b- W$ {红糖 80克
# Q$ p6 k" R4 [' c酵母 4.5克
+ w# q \+ M$ U泡打粉 1.5克& P% F8 R( V/ J! c& f4 X
温水 275克 , T8 ` K* U0 w9 ]: S+ C8 X+ V
$ ?( z7 |! M$ x" F4 I+ W- v; H$ `
先把面粉和泡打粉混合均匀。
2 C0 X' H: p* `. U2 L" ` h5 ]$ N5 e红糖和酵母分别用温水化开。; ~- k5 X, N5 ~ p! s6 |
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。+ I3 k/ V; I" ?( J, Y) O4 a+ m" x
容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)
X+ T1 O. D0 O& U' E4 E( I+ Y, h发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)# p; T- R: H4 I2 \; f
大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。
+ ~( D Z1 Z$ _ i8 _- r+ K8 V, @) U不烫手时即可脱模。
* K7 c0 k8 S3 i# q6 ]$ K8 U6 X( E8 w8 B+ W. o h7 _* ]
小贴士6 f9 ` U' e! K
我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~
; Q F+ F& u+ ]275克的温水是用来化开红糖和酵母的~
! n6 ?' v8 g/ H4 _" k3 e如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^ a% C1 I8 v9 C0 r& D( ~
! q* `" y3 O) L# k
5 y* W& p/ N% D) O; v) g我用的是八寸戚风模。* h; o+ d5 B1 u( R
切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^: j& R. @5 T V+ G: D$ U
5 k; k/ O- ?- t: u$ I a$ H( E0 K
& A: G. x3 H5 g8 [
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?加入华同
×
|