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红糖发糕

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发表于 2015-11-20 09:11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料  3 r% s- A" R( a' l* S! W. j  a
中筋面粉         300克4 @$ p; z3 J" z. d
红糖         80克+ T! K+ K0 ~4 r/ A
酵母         4.5克
7 r" T4 g& [& c8 C' T! K1 o" I1 ?泡打粉         1.5克
6 `5 g' j3 Z4 x6 k; [% [3 Z6 c温水         275克
9 w; ~  ?1 b+ P; m! w; E- E9 U: Q7 Z/ |5 `, s9 S
先把面粉和泡打粉混合均匀。) b0 i1 N* v' n* o; K
红糖和酵母分别用温水化开。
5 u6 s/ z( Y( {; M7 A, Y把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。
6 Z) |/ u$ i  t6 e, T4 K容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)
4 b/ G  A  f$ y* b" s. O+ t/ o发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)
7 T8 ]- P7 ]& K大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。; a6 X7 j9 o' R$ w/ i: Z
不烫手时即可脱模。/ J8 u7 ]3 P1 s6 F) @  d/ Q% |

+ H+ [; c2 k& ], A小贴士
# R) m3 d# h4 n4 `我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~$ F; [0 i# Q( F3 O) u
275克的温水是用来化开红糖和酵母的~
8 Q: s* m, k5 d5 d, r如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^
5 L" \3 J. i, w
$ {# E( M3 b6 ~8 v( y* \  ~+ T" X0 M. _& H) U! L
我用的是八寸戚风模。  |2 ~: H* R0 e6 Z6 M1 f! J
切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^! b& ?8 ~0 J  J; @' Z6 V# s

, X& d: [' v; M1 y- B8 m
: O- @5 u4 b' \& M8 D, x

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发表于 2015-11-21 12:35:34 | 显示全部楼层
真不错啊,可以尝试放些玉米面、豆面、小米面等等
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发表于 2015-12-22 17:19:44 | 显示全部楼层
可以尝试放些玉米面、豆面、小米面
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发表于 2016-8-14 19:43:14 | 显示全部楼层
粗粮细吃也是很好的啊
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