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红糖发糕

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发表于 2015-11-20 09:11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料  # u0 C' Z$ w+ N5 a
中筋面粉         300克
4 v4 s4 y/ b7 _5 U& h红糖         80克
0 \4 \1 N# T. q+ O/ E酵母         4.5克
3 l9 j$ F. w8 K" \- B6 `泡打粉         1.5克
( p! N1 D8 Q$ m# u. F: N温水         275克 4 Y" `1 W# K8 l# A" \

) B5 N4 e0 U# i0 w先把面粉和泡打粉混合均匀。
) }: R) J. \1 G: v% M红糖和酵母分别用温水化开。
0 G+ m6 _% f3 n1 h2 \1 E, m把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。3 s5 w& h0 w8 r% ^/ G  M. N4 |; ?
容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~)( l7 Y* O! i/ ^( Z0 O
发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)
; j& k! O8 ~  F6 w; O; a& a大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。  G: W8 [: _7 d5 X1 o' X
不烫手时即可脱模。
2 Q4 h# i6 ]& Q' n: t. W7 A! \
8 i0 s9 p: `: \$ m3 D3 W( J小贴士
$ Q0 z5 u! e" j( {我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~
) ]; U+ n/ v- O7 l( C' Q. s* Q275克的温水是用来化开红糖和酵母的~2 J: k  z: |0 K* Z2 V
如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^5 w! F$ r6 a6 \
8 T" E$ Y: t% R3 M
' w) ?; F8 r# A+ G  Q( c, ?
我用的是八寸戚风模。2 X; ~0 t: a- z3 i% l( O
切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^
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发表于 2015-11-21 12:35:34 | 显示全部楼层
真不错啊,可以尝试放些玉米面、豆面、小米面等等
发表于 2015-12-22 17:19:44 | 显示全部楼层
可以尝试放些玉米面、豆面、小米面
发表于 2016-8-14 19:43:14 | 显示全部楼层
粗粮细吃也是很好的啊
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