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用料 , E0 |$ y$ t" U( ?
中筋面粉 300克5 J0 m* ?: p# D! {0 z- g; q% P
红糖 80克4 N G6 ~7 W/ D9 c
酵母 4.5克
# |/ S& S) ?8 g) |: s泡打粉 1.5克
7 M5 A5 K* Z" {) Z; k温水 275克
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先把面粉和泡打粉混合均匀。
3 {0 A9 j4 l- h" z! z红糖和酵母分别用温水化开。3 C& d# C$ X) F' P0 \. q- {
把所有材料倒一起，用筷子搅拌混合成面糊。
* g" N' w2 \ g9 {3 w1 Z容器里抹一层油防粘，然后把面糊倒入，手沾点水，抹均匀，在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。（天气凉，我把蒸锅放到电磁炉上发酵，里面注入暖水，水冷了可直接煮暖继续发酵～～但别煮太烫，不要把酵菌烫死啦！暖热暖热的即可～）
4 ^ H- w+ U4 i+ h: R. p- A发酵好后摆上枸杞做装饰。（也可用葡萄干或红枣做装饰哦～～）' m* \1 M" T. o6 l v
大火蒸30分钟，熄火后闷5分钟。. G" u$ Z# j! f- _5 c* w
不烫手时即可脱模。6 E6 h0 a- c' [) X
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小贴士
/ K' m( L! a% a我用的是红糖片，觉得糖片会更甜一点，也可换成白糖哦，那就是白糖发糕了～5 I2 d* U0 v8 a5 P# S% A0 _
275克的温水是用来化开红糖和酵母的～! E7 S( |+ r$ N
如果怕面粉吸水量不同， 那，水就不要一次性下完哦，免得面糊太稀了，如果不小心太稀了，那没关系，再加一点面粉就可以啦～～^_^
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我用的是八寸戚风模。6 t) I- s7 u) G
切时要用锯齿刀切哦，这样切口才会整齐哒！^ω^# a5 w! F. b; c
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狗仔卡
发表于 2015-11-20 09:11:11
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