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红糖发糕

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发表于 2015-11-20 09:11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料  
& e6 |7 I, [# f) S  Y9 |& C) ?9 g+ {中筋面粉         300克
" `! L( q- Y: v5 L: C红糖         80克1 K& ?- S" w" u' ~1 {
酵母         4.5克
3 G1 x" e. m) S; I/ U: f  g泡打粉         1.5克
# n( X& \4 {  p5 F8 w温水         275克
8 f$ d- c4 _, H+ p1 O( c1 d  J0 e$ i' |2 V0 Y! |5 j# e8 h! U$ Z
先把面粉和泡打粉混合均匀。
( m6 q$ e2 Z) s& v" |红糖和酵母分别用温水化开。+ m. _2 V9 N, G0 s3 r* u
把所有材料倒一起,用筷子搅拌混合成面糊。
$ i1 Z7 ]5 p! R0 A: f! f7 u7 z容器里抹一层油防粘,然后把面糊倒入,手沾点水,抹均匀,在温暖湿度大的地方发酵至两倍高。(天气凉,我把蒸锅放到电磁炉上发酵,里面注入暖水,水冷了可直接煮暖继续发酵~~但别煮太烫,不要把酵菌烫死啦!暖热暖热的即可~); z( |  m& `( x8 N$ e! a  \# d
发酵好后摆上枸杞做装饰。(也可用葡萄干或红枣做装饰哦~~)
$ o( d, z4 J9 K3 O- i$ U大火蒸30分钟,熄火后闷5分钟。
/ K3 U4 Y$ b# g; M+ [不烫手时即可脱模。8 ]5 F, p& W. S1 v4 r  s# Z

1 ~& ?3 ^, `1 y( a  f小贴士, j6 l2 j6 @0 M$ T7 D
我用的是红糖片,觉得糖片会更甜一点,也可换成白糖哦,那就是白糖发糕了~
( a8 B/ U8 h) x# v* P275克的温水是用来化开红糖和酵母的~4 A) y+ e+ J+ X
如果怕面粉吸水量不同, 那,水就不要一次性下完哦,免得面糊太稀了,如果不小心太稀了,那没关系,再加一点面粉就可以啦~~^_^
& y+ L7 [- V+ l( i$ p' r" U
& }2 m. l. M1 c7 o& z  `# Y: M. n
我用的是八寸戚风模。; N- {* a9 G, C
切时要用锯齿刀切哦,这样切口才会整齐哒!^ω^; O$ O5 x4 W1 E; K7 P* r
% k0 k5 w: K& @+ ^' |

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发表于 2015-11-21 12:35:34 | 显示全部楼层
真不错啊,可以尝试放些玉米面、豆面、小米面等等
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发表于 2015-12-22 17:19:44 | 显示全部楼层
可以尝试放些玉米面、豆面、小米面
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发表于 2016-8-14 19:43:14 | 显示全部楼层
粗粮细吃也是很好的啊
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