溜鱼段

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原料：

. u, @$ H. B" ~. Y) c% s: q/ M鳕鱼2两条、青椒片、胡萝卜片。
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/ Y% q0 {7 E& ?! ]* Q* G  {! `2 }佐料：
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葱姜蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、白醋、酱油、淀粉、面粉各适量、鸡蛋2个。
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) f$ x0 O  N5 m溜鱼段

2 Q' W6 h0 h+ N6 i: T碗汁：

酱油一小勺、白醋一小勺、白糖一小勺、淀粉一小勺、盐少许、鸡精少许、香油少许、清水2小勺调匀。

做法：
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1、鳕鱼洗净；

1 z' O, n: x: U8 R0 d$ [! f0 Q2、将鳕鱼去骨，切成小段，倒入料酒，少许盐，腌制20分钟；

3、青椒切片，胡萝卜切片，葱姜蒜切成末备用；

% k. j. O% q+ u' v4、面粉加入水和鸡蛋调成糊；

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5、将腌制好的鱼段，蘸上面糊炸成金黄色即可；
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  [$ I5 _. r1 J8 z1 w4 l6、油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味；
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7、放入青椒片和胡萝卜片；
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1 Q+ m7 U- t# `% z8、倒入自调的碗汁炒匀，最后放入炸好的鱼段翻炒几下即可。