鲜虾鱼头汤

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原料：

花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。
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调料：

料酒、盐、白胡椒粉。
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事先准备：

4 t; p9 \  L" i, h9 K2 N/ D1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。

) D) H+ a6 R* c9 t* p3 x/ x$ {2、虾洗净备用。

7 G. T9 k# S/ S- G" e( m9 H3、粉皮洗净后，改刀切小块。

做法：

$ ^. b! v2 X* Y) F0 M: I6 E1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。

$ _8 j9 ^0 i3 D* h) l3 Z2、加入鱼头煎至熟透。
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3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。
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4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。

$ `0 \' E' a2 }% T: S( Q5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。

8 D; D# o9 Q# s6 ~$ n6、调入盐、白胡椒粉即可。
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