葱蒜滑豆腐

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, q8 r1 B& q7 M*北豆腐1块
$ ^$ K/ I7 I2 _*葱花、蒜茸各半汤匙
+ u1 F  v+ l! O*豆瓣酱半汤匙
3 a- g7 @# R  m3 Z8 _5 w, y* t*生抽1汤匙
*盐、糖、水淀粉、鸡粉各适量。
1、将豆腐切成小方丁或片，在开水锅中煮一下，捞出沥干待用。
! X4 R6 h0 Y- j" l2、炒锅置火上，倒入油烧热，关掉火，下蒜茸、豆瓣酱炒香，开火加入1杯水，放入生抽、盐、糖、鸡粉、水淀粉烧开，加入豆腐烧至汁干，调好味，下葱花炒匀即可。
/ Y) U% V+ y7 s2 n3 ~6 Z注意：将豆腐用开水煮一下可以去除豆腥味和部分水分，以免成菜汤汁太多；烧豆腐时要注意铲动，以免糊底。