主料：米饭1碗 鸡蛋2-3个 青豆 香肠
1 ^8 Q! B% J% U$ a8 s' y& V配料：葱花，盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉
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香肠炒饭做法：
! @% w# ^! E$ I5 m+ g* [9 W. E1. 香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。& c: D' Z4 E3 \
. p$ O8 G* r4 n- c# l2. 锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜)
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3. 锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。8 e* q( q, x9 Q
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4. 倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，(一般隔夜的饭都是成块的)倒入油锅一边翻炒，一边铲松。& z1 H( T/ q7 R, N3 V
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5. 把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，OK完成啦!$ U' c% a7 h& U$ U$ z
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小贴士：
: P& Z9 X$ o" @0 d1. 用火腿，方肉都可以代替香肠。
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2. 没有橄榄油换成色拉油也是一样滴，不过比较推荐橄榄油。他们都说闻着好香，哈哈。1 T( ]' P+ e1 v. H' Z- Y8 |4 q
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3. 炒鸡蛋、炒饭都是容易糊的过程，要注意火候哦。 W5 b( {/ Z! u+ H
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4. 炒过N次饭了，总结出来，还是先把盐和鸡精加到鸡蛋和香肠里比较好，因为如果在炒饭的时候再加盐的话，很容易因为没炒均匀而吃到盐块滴。但要注意盐和鸡精的份量。* f0 v: Y* B0 W- w, B0 a, _
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5. 鸡蛋也可以在炒饭的时候，直接将蛋液倒入一起炒这个就看习惯了。不过个人觉得和饭一起炒有点蛋腥味。6 Q" W! g/ l a& J0 t
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狗仔卡
发表于 2010-2-19 15:50:42
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